Notas y artículos de la comida colombiana
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina colombiana, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
Los Mercados de Colombia y su Gastronomía
En Colombia encontramos muchos mercados más comúnmente conocidos como plaza de mercados, son el punto de encuentro entre sabor, color, fragancias, tradición y diversidad colombiana. Son lugares que acogen a diario miles de personas, entre vendedores, compradores y turistas, definitivamente una parte muy importante de la economía del país.
La historia del Día de Todos los Santos en Colombia
Como en muchos países de Latinoamérica, Colombia tiene sus tradiciones e historia, ésta se remonta al siglo IV cuando la Iglesia católica sufrió una fuerte persecución por parte del Imperio Romano, muchos cristianos fueron martirizados y asesinados por su fe, y la Iglesia decidió honrar su memoria con una fiesta especial.
Algunos de los mejores restaurantes de Colombia
Colombia tiene una amplia variedad de platillos elaborados con lo mejor que produce su tierra. Este hermoso país tiene algunos de los mejores restaurantes y chefs de America Latina, altamente reconocidos por su creatividad y perfección a la hora de llevar lo mejor de su cocina a tu mesa.
Fiesta tradición y gastronomía en la celebración de La Candelaria
En toda celebración religiosa, como la de Nuestra Señora de la Candelaria, no puede faltar un festín gastronómico; en Cartagena está el Festival del Frito, que ofrece una exquisita variedad de frituras como las carimañolas, las empanadas, los buñuelos y no pare usted de contar.
El norte de Santander ofrece platillos exóticos y deliciosos
No hay como un delicioso tamal santandereano de masa de maíz con cerdo, o arriesgarse a disfrutar las hormigas culonas asadas con su sabor a maní. Sin contar los numerosos platillos exquisitos de esta región.
Región Caribe colombiana tierra de una exquisita y variada gastronomía
La cocina de la región caribe es un regalo para los paladares más exigentes por sus sabores, aromas, texturas y colores. Además, no se limita a platillos a base de pescado y mariscos, sino también de deliciosos cortes de carne en el interior de la costa.
Cocina del Pacífico colombiano sabores exóticos de la selva
La cocina del Pacífico es hablar de exquisiteces culinarias, que no se encuentra sino en esta zona de Colombia, donde la cocina africana es enaltecido con los ingredientes de la selva.
La gastronomía colombiana unión de la cocina africana, española e indígena
La cocina colombiana se caracteriza como en otras regiones del continente por ser producto de la presencia de los conquistadores, de la traída de los esclavos africanos y de nuestros ancestros.
Una breve lectura sobre el Fiambre colombiano:
Quizás, si es la primera vez que lees sobre el Fiambre, estés un poco confundido respecto a qué se trata. Y para poner fin a tu curiosidad, traemos este artículo en el cual detallaremos todo lo que debes saber de este alimento Colombiano.
El plato que no falta en celebraciones colombianas:
Uno de esos platos icónicos de Colombia es la cazuela de mariscos, tan deliciosa como creativa. Llena de aspectos curiosos, beneficios a la salud del consumidor y en general, tantos elementos que le hacen ganarse su propio artículo para darlos a conocer.
Seguro querrás un Cayeye después de leer esto:
De nombre «Cayeye», del vocablo «Cayey» de los Arawakos, que se traduce como «lugar del agua», se trata de uno de esos platos colombianos que son sencillos, pero cuya historia y demás datos adicionales, no dejan de sorprender.
Lo que no te contaron del arroz atollado
El arroz atollado es uno de esos platos que los colombianos adoran, pero con la particularidad de que se elabora con un pez especial y una mezcla de vegetales con carnes variadas. Cuyos datos más ocultos son bastante curiosos.
El pan Colombiano que en teoría no es un pan…
Si eres Colombiano, seguro consumes regularmente pandebono, y por tanto, sepas a qué se debe el título de la entrada. Sin embargo, si poco sabes del mismo, te invitamos junto a aquellos de otros países, a conocer este enigmático plato.
Te presentamos al magnífico Sancocho colombiano
Si hacer guisos fuera un torneo, Colombia se llevaría algún que otro premio, ya que tienen sazón para preparar este tipo de platillos. Un ejemplar de esta analogía sería el sancocho, típico en muchos países, pero considerado netamente colombiano.
Cómo las Obleas pasaron de ser hostias, a dulces
Luego de un largo día, siempre es buen momento para satisfacer a nuestro paladar con un dulce; algo que en Colombia saben muy bien a través de sus distintos platillos culinarios dulces, como las obleas, que tuvieron un gran cambio.
El nutritivo Mote de queso de Colombia
Si se mencionan sopas, Colombia dice «presente», ya que es un país en el cual mucho de su arsenal gastronómico consta de caldos y sopas, y existe uno un tanto curioso pero muy pedido también, hablamos del mote de queso.
La lechona y su difusión por toda Colombia
Si hay algo que gusta en Colombia es la carne, por lo que, cuentan con una variedad de platos que contienen este ingrediente. Entre los cuales, muchos afirman que de hacerse una encuesta uno de los preferidos sería la lechona.
La Bandeja paisa de los colombianos
Colombia es un país rico en gastronomía, por ende, posee muchos platos que tienen una insignia de reconocimiento internacional, un ejemplo de los más reconocidos es la bandeja paisa, un junte de ingredientes del cual emerge un sabor único.
El uso de condimentos, hierbas y especias en la cocina colombiana
Las culturas antiguas utilizaban desde tiempos ancestrales los condimentos y especias para diversos fines y uno de ellos es la cocina, donde lograban darle el toque mágico de color, sabor y aroma a sus platos.
Torta negra o envinada la preferida de los festejos colombianos
La torta negra es uno de los íconos más populares de la pastelería colombiana que tradicionalmente se disfruta junto a familiares y amigos en la celebración de ocasiones especiales y fiestas navideñas.
Almojábanas: delicadeza y suavidad en un panecillo tradicional colombiano
Las almojábanas son unos panes muy populares en Colombia que se elaboran a base de harina de maíz y cuajada, y que tienen una textura esponjosa, apariencia dorada y son ideales para disfrutar a la hora de la merienda acompañadas de chocolate o café.
La reinvención de sabores en la cocina colombiana contemporánea
El redescubrimiento de la identidad gastronómica de Colombia ha sido impulsado por un movimiento que está reinventando recetas prehispánicas y adoptando ingredientes y sabores locales que han contribuido a enriquecer la cocina colombiana y así cautivar paladares contemporáneos.
El Patacón, una delicia representativa de la gastronomía tradicional cartagenera
Una de los platos más populares de la gastronomía de Colombia es el patacón, hecho a base de plátanos, un fruto de origen asiático que se ha apropiado y hecho parte de las costumbres y tradiciones de la cocina caribeña.
Las múltiples teorías que puede contener una bandeja paisa
Colombia siempre se ha caracterizado por presentar una amplia gama de platos pesados, capaces de saciar el hambre de forma fácil y sin gastar demasiado en ello. Siendo la bandeja paisa, un ejemplo claro de ello.
Tropical y delicioso arroz con coco
Al ser Colombia un país caribeño, lo tropical está implantado en su cultura. Algo notorio en sus platos, y muy especialmente en el arroz con coco, tan delicioso como atemporal.
Las teorías que rondan al Ajiaco colombiano
Seas o no un entusiasta de las sopas, si entraste en este artículo es porque te interesan las buenas historias. Y al no estar del todo confirmado los orígenes de este plato, seguro disfrutarás conocer las teorías del Ajiaco.
La evolución de las carnes: Pepitoria
Las técnicas culinarias para preparar carne han evolucionado a lo largo de los años, y aunque en Colombia no se presuma tanto, existe un plato que volverá agua la boca de los amantes de la carne, y se llama «pepitoria».
¿Conoces el origen de las Carimañolas?
Las frituras en Colombia representan uno de los puntos fuertes en la gastronomía nacional. Y entre ellos, resaltan las Carimañolas, unas buenísimas opciones para pasar una tarde amena con amigos; ¿y por qué no? Discutir sus orígenes.
Natilla colombiana
La natilla es un flan de leche firme que pasa por un proceso de infusión de canela que se sirve con buñuelos en la época navideña en Colombia.
Aceite de palma sostenible: posible en las condiciones adecuadas
Según una investigación suiza, la producción de aceite de palma sostenible sería posible si se llevara a cabo con algunos trucos, cuyo secreto se encuentra en Colombia.
¿Se acerca la desaparición del plátano?
El apocalipsis del plátano está cada vez más cerca debido a un hongo particularmente mortal, pero los científicos pueden tener un as en la manga, gracias a la ingeniería genética.
La historia del Queso de Capa: El queso más codiciado de Colombia
En un pueblo mágico lleno de secretos, el que se guarda con más pasión es el arte de elaborar el queso de capa, un queso parecido a la mozzarella hecha enteramente con leche de vaca.
Juan Valdez: La historia del "Juan" y el café colombiano
En 1958, cuando José Duval entró en la agencia de publicidad de Manhattan Doyle Dane Bernbach (DDB), las audiciones eran algo habitual para el actor. Duval había llegado a Nueva York desde La Habana 20 años.
Pan de Bono para brindarte un cuerpo espectacular después de las fiestas
El delicioso pan de bono, originario de Colombia es un rico pan esponjoso, relleno de una variedad de quesos, que además es característico por su esponjosidad y elasticidad, brindando un delicioso sabor y a un costo accesible.
Tradicional, infaltable y unificador Sancocho colombiano
El sancocho colombiano es de esos platos tradicionales y clásicos que están cargados de historia; que te da una excusa para reunirte en familia, mientras sacia tu hambre y alegra el corazón.
¿Pensando en recuperar la línea después de diciembre? Ajiaco colombiano, tu aliado predilecto
Los caldos son un platillo típico de las regiones más frías y frescas de Colombia, capaces de aportar una gran cantidad de nutrientes y a su vez brindar una opción saludable que también permite tener un sabor delicioso e inconfundible en un solo lugar.
Mejora tus mañanas con un desayuno a base de Changua
La Changua es un platillo Colombiano de antaño, cuyos ingredientes principales son la leche y los huevos; hallándose entre los alimentos favoritos para consumir durante el desayuno e iniciar el día con buen pie.
La sopa idónea para calentarte: Ajiaco
Si visitas Colombia, lo más probable es que en el almuerzo te ofrezcan un plato de Ajiaco, el cual no es más que una sopa, la cual alcanzó popularidad a nivel nacional e internacional, bastante común durante los fines de semana.
La sazón del Amazonas envuelto en una Patarashca
La Patarashca es un plato cargado del sabor de la Selva del Amazonas. En donde salen a relucir los deliciosos sabores del pescado con los ingredientes típicos del Amazonas, envueltos en hojas de plátano.
Cualquier ocasión es una buena excusa para comer Fritanga
La Fritanga es un plato oriundo y original de Colombia, también conocido como picada. Se basa en pollo, carne, longaniza, patacón, chorizo, yuca frita, entre otros, presentado en trocitos fritos.
La historia del pandebono
En lo que refiere al origen de las comidas, muchas veces no encontramos una explicación o una narración histórica sobre esto y su aparición queda como un misterio. Felizmente, este no es el caso del pandebono, un icono gastronómico de Colombia. En este artículo te contaremos las diferentes teorías sobre su origen.
El Buñuelo paisa, herencia de españoles que engalana las Novenas de Aguinaldos colombianas
Los buñuelos, son uno de los manjares típicos navideños de la cocina colombiana, que seguramente encontrarás ocupando un sitial de honor en las mesas de los hogares durante encuentros y festividades decembrinas. Son parte de las tradiciones gastronómicas y culturales propias de esta época que encantan a grandes y chicos.
Patarashca: la diversidad de Colombia en un solo plato
La gastronomía colombiana está compuesta por una enorme variedad de ingredientes gracias a su posición geográfica privilegiada y a sus raíces indígenas, y precisamente uno los platos que refleja a la perfección este atributo es la patarashca. Aquí te presentaremos un poco mejor este delicioso icono de la cocina colombiana
Natilla Antioqueña, tradición de la “Noche buena” paisa
Navidad es tiempo de compartir, y que mejor que hacerlo con esos ricos postres que evocan tradiciones. La natilla, es uno de los postres típicos de la época navideña en Colombia, especialmente de la región antioqueña, siendo un emblema de las tradiciones y costumbres decembrinas y el acompañante perfecto para esos momentos de unión y disfrute con la familia y amigos.
Ajiaco, la sopa tradicional favorita de Colombia
Por lo que sabemos, este plato colombiano existe desde el siglo XVI. Aunque persisten aún los debates sobre en cuál región se originó específicamente.
Calentado colombiano: ¡comida fácil!
¿Y si pudieras hacer una comida deliciosa y nutritiva en menos de diez minutos? Eso es lo que la gente de Colombia hace con el Calentado Colombiano.
Plátanos Calados, el delicioso postre de plátano frito
Los plátanos calados son mejor conocidos como plátanos empapados. Para muchos no suena muy atractivo, pero es uno de los postres de plátano frito más deliciosos que jamás hayas probado.
Lechona : Plato con sentir colombiano
Lechona es un plato tradicional, originario del departamento de Tolima en Colombia, se sirve a menudo en ocasiones especiales. Este popular plato consiste en un cerdo entero relleno de arroz, guisantes y especias, cocinado en un horno de ladrillo durante unas diez o doce horas.
Arroz con coco colombiano
A lo largo de la costa de Colombia, en Sudamérica, la cocina suele estar adaptada para reflejar los alimentos tropicales que rodean la costa y los platos auténticos que se transmiten de generación en generación.
Aguapanela: una dulce bebida con bondad nutritiva
El panela es azúcar de caña sin refinar, hecho por la ebullición y evaporación del jugo de azúcar de caña, que luego se forma en bloques - originalmente concebido como una forma más simple de transportar el azúcar.
En Colombia, también se consume los Tamales … con chocolate caliente
Se cree que los tamales, un plato tradicional mesoamericano, se originaron hace miles de años y posiblemente se extendieron desde México a América Central y del Sur. En Colombia, este plato se consume con una delicia… el chocolate.
La Chicha de Chorro de Quevedo: bebida del pueblo Muisca
La sociedad indígena Muisca era profundamente jerárquica. En ciertas épocas del año, los plebeyos tenían que rendir homenaje a los jefes con ofrendas de láminas de oro y algodón, en elaboradas fiestas en las que la chicha -una bebida alcohólica hecha de maíz fermentado- fluía libremente.
Gelatina de pata, un postre colombiano atractivo y popular.
De textura suave y esponjosa y un sabor dulce, la gelatina de pata es un delicioso postre surgido en el Valle del Cauca que se convirtió en una tradición colombiana.
Bandeja paisa, color y sabor colombiano en la mesa.
Abundante, colorido, variado y reconfortante, la bandeja paisa es un plato del que los colombianos se sienten muy orgullosos. Conoce la historia y las particularidades de una comida que no te dejará con hambre.
Las hormigas culonas, un exótico snack colombiano.
Así como en algunos sitios se comen snacks salados de diferentes sabores, nachos, papas fritas o frutas secas, en Colombia también lo hacen con hormigas. Sí, leyó bien, con hormigas culonas.
Curiosidades de la cocina colombiana por región
Colombia se caracteriza por ser un país con una gran diversidad de flora y fauna, así como su diversidad culinaria de acuerdo a la región. Se podría decir que la cocina colombiana se caracteriza por la variedad de sus productos y la facilidad de ser adquirida para su consumo. Por lo tanto, en este artículo, hablaré sobre algunas curiosidades de la cocina colombiana de acuerdo a su región.
El curioso ajiaco de Santa Fe
Para el año 1538, 46 años después del descubrimiento de América por Cristóbal Colon el señor Gonzalo Jiménez de Quesada funda a Santafé de Bogotá el 6 de agosto, así se solía llamar a la capital de Colombia la hoy llamada Bogotá, por esta razón a la comida típica de la capital se le llama ajiaco santafereño. El ajiaco nace porque en la región los indígenas hacían una sopa a base de ají la cual evolucionó hasta convertirse en el actual ajiaco.
Sopas especiales de las abuelas colombianas.
Son sopas especiales porque no se encuentran en cualquier lugar, no son comida de restaurante, son hechas por las abuelas e incluso por bisabuelas, con sabor a cariño de mamá. Son ese tipo de sopita que alivia el cuerpo y el espíritu, que aparentan ser sencillas de preparar pero tienen su truquito o clave secreta que las convierte en un antojo para los sentidos y el corazón.
La deliciosa arepa colombiana
Para todas las masas de personas, desde todas las masas y de todas las masas de maíz, plato símbolo de Colombia es un disco con gran carga cultural, que rueda por todo el territorio nacional y se queda en cada región con una versión diferente, pero eso sí sin negar su puro origen indígena.
Puchero de Santa Fe y cocido boyacense
Comida típica bogotana y boyacense, evolucionando desde la época de la colonia el puchero santafereño y cocido boyacense, platos exquisitos que no son sopa, no son caldo ni plato seco, pero si son los tres al tiempo. Similar al sancocho pero sin plátano, este lleva más de tres carnes y siempre mazorca, además no se sirve como sopa, pero como están hechos con ingredientes de la región, pues son similares, sin embargo tienen sus secretos y sabor especiales.
Comidas de los llanos orientales colombianos
Gracias a las tradiciones orales y por la intuición de los abuelos, se ha logrado que la gastronomía llanera este vigente como un arte, que cautiva a los visitantes desde el paladar como por los demás sentidos acompañados de los paisajes emblemáticos y sorprendentes, también como lo es la música, amalgama de sonidos acompañados del arpa, el cuatro y los capachos.
Postres tipicos colombianos
Siempre viene bien un poco de dulce al paladar después de un almuerzo, y en la tarde o después del desayuno o a la hora del té en fin a toda hora gustan los postres y más si lo ha preparado un ser querido con la receta de la abuela, nos hemos criado con estos dulces, tradición en los hogares colombianos.
La changua es un caldo que encanta y rara vez espanta
En los paladares de la mayoría del país la leche es para preparar bebidas de dulce y nada puede reemplazar la carne, por eso a algunos se les hace muy extraña la receta de la changua, pero de seguro si se tiene cuidado de no dejar la changua dulce por mucha leche y se sazona bien y pone suficiente queso y se hace con calidad de almojábanas, hasta un costeño se atrevería a disfrutar de este reconfortan te alimento del centro del país.
La empanada colombiana, alimento criollo popular
Herencia positiva y sabrosa de la colonización española, alimento que se consume en toda Colombia en toda Latinoamérica y quizás en todo el mundo, pero que sin lugar a dudas la mejor es la colombiana sin importar que versión se le dé en cada región del país. Seguro que tan pronto termine de leer este artículo, deseará comer una o varias crujientes y apetitosas empanadas, que no solo son el alimento bandera en tiempos de guerra, sino símbolo graso del paladar colombiano criollo.
De la sucursal del cielo al paladar
En este artículo usted encontrará una invitación a degustar recetas de comida colombiana correspondientes al valle del cauca, su capital Santiago de Cali la llamada sucursal del cielo, famosa en todo el mundo por llevar el sabor en la salsa de su gastronomía, también en la salsa y su forma de bailarla. Con orgullo patrio, los caleños pueden decir ciertamente que son campeones internacionales.
La deliciosa lechona tolimense
Cerdo, marrano, puerco, lechón, chancho se llama el animal materia prima de esta receta cuyo nombre se transforma en lechona, receta no apta para vegetarianos y menos para veganos o judíos; pero si para la mayoría de la humanidad que adora degustar las diferentes texturas y sabores que pueden provenir de la preparación de la carne de cerdo por muchas horas en horno de leña.
Mazamorras de Colombia
Colombia en época de la conquista española fue apetecida y saqueada por su abundancia en oro, el metal precioso; sin embargo para nuestros sabios e inteligentes nativos indígenas el verdadero tesoro no era de metal sino del precioso maíz, en esas amarillas y doradas mazorcas que hacían y siguen haciendo parte de la gastronomía de Colombia.
El sancocho, la sopa que es simbolo de Colombia
Expresiones como: “se armo un sancocho” que significa se armo un desorden, o “estoy sancochado” que significa estoy acalorado y sudando, o ese restaurante es una “sancochería” que significa que el restaurante no es elegante, o el gran “sancocho nacional” que significa la diversidad multicultural. Describen características propias de esta deliciosa sopa, símbolo de la gastronomía colombiana, el sancocho.
Evolución de la comida típica colombiana
Así como el universo gira incesante así mismo la gastronomía se mueve al cambio y la fusión, la comida típica colombiana no podía ser la excepción a esta regla. Existen recetas que nacen de la cocción original para captar los sabores iniciales o tradicionales, pero luego se explora en la forma de emplatar y en mezclar otras técnicas de otros países o continentes logrando así platos diferentes pero con sabor antiguo.
La comida tradicional de la eterna primavera paisa
¿Eterna primavera paisa? Se le llama así a Medellín, la ciudad titulada por su agradable clima, la segunda capital de Colombia, capital de Antioquia donde a la gente se le llama paisa y a la comida típica se le llama, Bandeja paisa. Icono de la gastronomía colombiana, la bandeja paisa es una reunión de varias delicias servidas en plato grande como bandeja, digna representación de la historia y raza colombianas.
El tamal, alimento criollamente colombiano
Dicen que el tamal es tan colombiano como lo inmarcesible de su gloria, lo inmortal de su júbilo o los dolores de sus surcos. El tamal está ligado a las costumbres colombianas. Hay un día en la semana en la que no puede faltar a la hora del desayuno. Y Hasta himno tiene esta comida colombiana: “El que en Bogotá no ha ido con su novia a Monserrate no sabe lo que es canela ni tamal con chocolate, oye chinita querida”. Empecemos el deleite gustativo conociendo más de esta receta de comida colombiana.
La viuda o viudo de pescado
Tan rica como su cultura y naturaleza, la cocina típica colombiana se caracteriza por un enorme despliegue de sabores. En esta receta los principales alimentos que la componen son el pescado, el plátano, la yuca, la papa. Pero esta es solo una muestra de las recetas de comida colombiana que se identifica con las regiones de donde el plato proviene.