Agua de panela

Siempre viene bien un poco de dulce al paladar después de un almuerzo, y en la tarde o después del desayuno o a la hora del té en fin a toda hora gustan los postres y más si lo ha preparado un ser querido con la receta de la abuela, nos hemos criado con estos dulces, tradición en los hogares colombianos.

Así como el universo gira incesante así mismo la gastronomía se mueve al cambio y la fusión, la comida típica colombiana no podía ser la excepción a esta regla. Existen recetas que nacen de la cocción original para captar los sabores iniciales o tradicionales, pero luego se explora en la forma de emplatar y en mezclar otras técnicas de otros países o continentes logrando así platos diferentes pero con sabor antiguo.

Tan rica como su cultura y naturaleza, la cocina típica colombiana se caracteriza por un enorme despliegue de sabores. En esta receta los principales alimentos que la componen son el pescado, el plátano, la yuca, la papa. Pero esta es solo una muestra de las recetas de comida colombiana que se identifica con las regiones de donde el plato proviene.

Colombia en época de la conquista española fue apetecida y saqueada por su abundancia en oro, el metal precioso; sin embargo para nuestros sabios e inteligentes nativos indígenas el verdadero tesoro no era de metal sino del precioso maíz, en esas amarillas y doradas mazorcas que hacían y siguen haciendo parte de la gastronomía de Colombia.

Para todas las masas de personas, desde todas las masas y de todas las masas de maíz, plato símbolo de Colombia es un disco con gran carga cultural, que rueda por todo el territorio nacional y se queda en cada región con una versión diferente, pero eso sí sin negar su puro origen indígena.

En este artículo usted encontrará una invitación a degustar recetas de comida colombiana correspondientes al valle del cauca, su capital Santiago de Cali la llamada sucursal del cielo, famosa en todo el mundo por llevar el sabor en la salsa de su gastronomía, también en la salsa y su forma de bailarla. Con orgullo patrio, los caleños pueden decir ciertamente que son campeones internacionales.

¿Eterna primavera paisa? Se le llama así a Medellín, la ciudad titulada por su agradable clima, la segunda capital de Colombia, capital de Antioquia donde a la gente se le llama paisa y a la comida típica se le llama, Bandeja paisa. Icono de la gastronomía colombiana, la bandeja paisa es una reunión de varias delicias servidas en plato grande como bandeja, digna representación de la historia y raza colombianas.