Chicha huila

La bebida fermentada tradicional llamada chicha se prepara principalmente con maíz, sin embargo, también se puede preparar con yuca, arroz, avena, piña, arracacha u otros ingredientes

Preparación: 1 hora

Porciones: 9

Ingredientes

1 kg maíz pergamino
1 panela rallada
1 corteza de naranja agria
4 clavos de olor

Preparación

  1. Se cocina el maíz pergamino en 2 litros de agua por aproximadamente 1 hora hasta ablandarlo y se muele para luego incorporarle panela rallada, hacer una bola que se envolverá posteriormente en hojas de plátano y se dejan fermentar en una olla de barro por un par de días
  2. A los días se mezcla con agua (cantidad que desee hacer) y se adiciona el clavo y la corteza de naranja y luego de colarla, se puede beber
  3. Se usa la cantidad de maíz que indique la necesidad
  4. Se puede saborizar con clavos, corteza de naranja agria agregadas en cocción del agua y más azúcar o panela al gusto

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