La bebida fermentada tradicional llamada chicha se prepara principalmente con maíz, sin embargo, también se puede preparar con yuca, arroz, avena, piña, arracacha u otros ingredientes
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Fernet con coca de un sitio amigo.
Chicha huila
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz pergamino
1 Panela rallada
1 Corteza de naranja agria
4 Clavos de olor
Preparación
Paso 1 : El maíz pergamino se cocina en 2 litros de agua hasta que esté blando, lo cual toma alrededor de 1 hora.
Paso 2 : Posteriormente, se muele y se le agrega panela rallada, formando una bola que se envuelve en hojas de plátano.
Paso 3 : Esta bola se deja fermentar en una olla de barro durante un par de días.
Paso 4 : Una vez pasado este tiempo, se mezcla con la cantidad deseada de agua y se añade clavo y corteza de naranja.
Paso 5 : Después de colar la mezcla, estará lista para ser consumida.
Paso 6 : La cantidad de maíz a utilizar dependerá de la necesidad y se puede saborizar con clavos, corteza de naranja agria, y más azúcar o panela según el gusto personal.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Jugo de maracuyá o de Cocido quemado paraguayo de nuestros recetarios.
