La bebida fermentada tradicional llamada chicha se prepara principalmente con maíz, sin embargo, también se puede preparar con yuca, arroz, avena, piña, arracacha u otros ingredientes
Preparación:1 hora
Porciones:9
Ingredientes
1 kg maíz pergamino
1 panela rallada
1 corteza de naranja agria
4 clavos de olor
Preparación
Se cocina el maíz pergamino en 2 litros de agua por aproximadamente 1 hora hasta ablandarlo y se muele para luego incorporarle panela rallada, hacer una bola que se envolverá posteriormente en hojas de plátano y se dejan fermentar en una olla de barro por un par de días
A los días se mezcla con agua (cantidad que desee hacer) y se adiciona el clavo y la corteza de naranja y luego de colarla, se puede beber
Se usa la cantidad de maíz que indique la necesidad
Se puede saborizar con clavos, corteza de naranja agria agregadas en cocción del agua y más azúcar o panela al gusto
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