Aguacates rellenos

Esta delicia es una receta de altura, se sirve como una entrada fabulosa para fiestas, en algunos países le llaman coctel de camarones

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

4 aguacates grandes, maduros
1 kg de camarones tigres
½ taza de mayonesa
½ taza de salsa de tomate
El jugo de 4 limones
2 cucharadas de vinagre
4 cebollas grandes, peladas y ralladas
4 dientes de ajo, picados finos •
½ cucharada de tomillo, molido
1 cucharada de cilantro, picado fino
2 huevos duros, rallados
Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Se lavan muy bien los camaroncitos y se pasan por agua hirviendo 2 minutos
  2. Se secan, se pelan y se dejan enfriar
  3. Se mezcla el jugo de limón, el vinagre, la cebolla, sal y pimienta, los ajos y el tomillo; se agregan los camarones, se revuelve y se deja reposar por 1 hora
  4. Se escurren un poco y se mezclan con la mayonesa y la salsa de tomate revolviendo bien
  5. Los aguacates se cortan en dos, se les quita la pepa y se rellenan
  6. Se les rocía el cilantro y el huevo
  7. Se sirven fríos, sobre hojas de lechuga

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