Arepas rellenas de pollo, aguacate y plátano maduro

Arepas rellenas de pollo, aguacate y plátano al mejor estilo colombiano, goza de estas deliciosas arepas y crea una fabulosa cena familiar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Colombiana

Ingredientes

300 gr de harina de maíz pre cocida para arepas o de masa de arepas de maíz cocido blanca
500 ml de agua tibia para la harina de maíz pre cocida
100 ml de leche tibia o 5 cucharadas
50 gr de mantequilla derretida
5 gr de azúcar o una cucharadita
Sal al gusto
300 gr de pernil de pollo o de pechuga
1 diente de ajo triturado
100 gr de cebolla cabezona cortada en cubos pequeños
½ aguacate mediano
250 gr de plátano muy maduro o ½ plátano
80 ml o 4 cucharadas de mayonesa casera o en su defecto comercial
80 ml de aceite o 4 cucharadas
10 gr de cilantro o dos cucharadas
Sal pimienta al gusto

Preparación

  1. En un tazón  mezclar la harina de maíz con la mezcla de agua y leche tibia. Poco a poco, adicionar la mantequilla derretida y los otros ingredientes.
  2. Primero mezclar con una cuchara y luego amasar con las manos  para dar textura de moldeado; sabemos que la masa está en su punto cuando no se pega a las manos.
  3. Hacer arepas medianas de 1,5 cm de grosor (un dedo aprox.) por unos 8 cm de diámetro, asarlas en un asador  de arepas por las dos caras.
  4. Cortar el plátano maduro en cubos pequeños y freír en aceite caliente, retirar y dejar escurrir en una toalla de papel. Pelar el aguacate y cortarlo en cubos pequeños.
  5. Saltee los ajos y la cebolla en un poco de aceite, adicione el pollo, salpimente y deje dorar. Adicione un poco de agua o caldo de pollo, que cubra hasta la mitad los cortes de carne, deje cocinar. La carne debe quedar jugosa.
  6. Retire el pollo del caldo y deje enfriar. Retire la piel del pollo y desméchelo en finas tiras, en un recipiente.
  7. Adicione la mayonesa y el cilantro, mezcle, agregue el aguacate con cuidado y el plátano frito corrija la sal. Realice un corte profundo en cada arepa caliente y rellene con la mezcla anterior.

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