El Bollo limpio es típico profundamente arraigado a la Costa Caribe Colombiana.
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Maíz pilado
1 pizca de Sal
Hojas de mazorca grandes
Cabuya
Preparación
Paso 1 : Poner a remojar el maíz desde víspera y limpiarlo de impurezas.
Paso 2 : Botar el agua y cocinar el maíz en agua fresca durante 30 minutos, dejar enfriar.
Paso 3 : Escurrir el agua, moler el maíz y amasarlo con un poco de sal hasta obtener una pasta suave.
Paso 4 : Lavar las hojas de mazorca y poner 3 cucharadas de masa en cada una, cubrirla con otra hoja y envolver bien, doblar los extremos y amarrar.
Paso 5 : Cocinar en agua hirviendo con un poquito de sal durante 30 minutos.
