Bollo limpio

El Bollo limpio es típico profundamente arraigado a la Costa Caribe Colombiana.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Cocina Colombiana

Ingredientes

1 ½ kg de maíz pilado
Sal
Hojas de mazorca grandes
Cabuya

Preparación

  1. Poner a remojar el maíz desde víspera y limpiarlo de impurezas.
  2. Botar el agua y cocinar el maíz en agua fresca durante 30 minutos, dejar enfriar.
  3. Escurrir el agua, moler el maíz y amasarlo con un poco de sal hasta obtener una pasta suave.
  4. Lavar las hojas de mazorca y poner 3 cucharadas de masa en cada una, cubrirla con otra hoja y envolver bien, doblar los extremos y amarrar.
  5. Cocinar en agua hirviendo con un poquito de sal durante 30 minutos.

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