Capón de ahuyama

El capón de ahumaya es un plato típico de los llanos Colombianos. Tradicionalmente este plato se lo prepara con cordero pero también se puede usar carne de res.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Cocina Colombiana

Ingredientes

1 ahuyama grande
1 libra de queso blanco curado rallado
1 libra de carne seca
Hogo suficiente

Preparación

  1. Se toma una ahuyama de buen tamaño y se le abre un hueco o se le remueve la parte de encima, se le extraen todas las semillas y se limpia bien.
  2. Se rellena hasta arriba con queso blanco curado, rallado y carne seca picada en trocitos, todo mezclado con hogo suficiente para que quede bien húmedo.
  3. Se tapa y se lleva al horno o, más comúnmente se arrima al fuego (el rescoldo) para que se ase, dándole vueltas, asegurando que quede bien asada por todos lados.
  4. Se parte en porciones y se sirve usando la cáscara como plato.

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