Las croquetas de zanahoria en Colombia son una excelente opción como aperitivos saludables o también para acompañar una jugosa carne.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Hummus de un sitio amigo.
Croquetas de Zanahoria
Ingredientes
250 gramos de Zanahorias peladas y ralladas
1 Cebolla picadita finamente
3 cucharillas de Aceite de oliva
50 gramos de Harina
300 mililitros de Leche fría
1 Huevo
1 taza de Pan rallado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En un sartén caliente se echa aceite y se fríe la cebolla con un poco de sal durante 5 minutos.
Paso 2 : Luego se agrega la zanahoria rallada, se mezcla y se cocina durante 5 minutos más.
Paso 3 : Se incorpora la harina y se remueve durante 5 minutos para cocinar la harina.
Paso 4 : Se retira del fuego y se añade la leche, se remueve bien y se vuelve a poner en el fuego.
Paso 5 : Se continúa removiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia bastante espesa y se despegue un poco de las paredes de la cacerola.
Paso 6 : Se retira del fuego y se vierte la mezcla en una bandeja poco profunda, se cubre con plástico film, presionándolo contra la mezcla para evitar que tenga contacto con el aire.
Paso 7 : Se deja enfriar a temperatura ambiente unos minutos y luego se coloca en el refrigerador durante 1 hora, aunque es preferible dejarlo durante 2 horas para lograr una mejor consistencia.
Paso 8 : Al momento de cocinar, se forman las croquetas de manera habitual, se pasan por huevo batido y luego por pan rallado (se puede agregar un poco de queso parmesano al pan rallado), para finalmente freírlas en aceite caliente.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Tamal antioqueño o de Farofa de nuestros recetarios.
