Dip gratinado de espinaca y alcachofa

El dip gratinado de espinacas y alcachofas colombiano es perfecto cuando tengan invitados, fácil de preparar y sabrosísimo

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

2 bolsas de 10 onzas aprox. de hojas de espinaca sin tallo
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de cebolla picada (reserva la mitad para las espinacas y la mitad para el gratinado)
2 cucharaditas de harina
1 ¼ taza de leche entera
½ cucharadita de limón
1 cucharadita de salsa
1 ¼ taza de queso parmesano rallado
¼ taza de crema agria
½ taza de queso mozzarella rallado
½ taza de corazones de alcachofa ligeramente picados
Nachos, pitachips o pan para servir
Sal al gusto

Preparación

  1. Cocina la espinaca guisándola en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla y el ajo finamente picado de modo que las hojas se suavicen.
  2. Derrite la mantequilla en una sartén con la cebolla de modo que se ablande y se torne cristalina;  agrega la harina y cocínala incorporándola hasta que esté ligeramente dorada (aproximadamente 1 minuto), vierte la leche y déjalos cocinar sin parar de incorporarlos hasta obtener una ligera consistencia espesa (aproximadamente 1 minuto). Retíralo del fuego y vierte el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el queso parmesano/mozarella y la crema agria.
  3. Vuelve a poner fuego medio a la sartén, agrega la espinaca, las alcachofas incorporándolas suavemente hasta que veas que el queso se ha derretido y el dip se haya calentado.
  4. Vierte el dip en un el pan campesino y agrégale queso parmesano al tope y llévalo al horno por 3 minutos o menos en “broil” de modo que el queso se dore por encima y quede finalmente gratinado.
  5. Puedes usar en sustituto al queso mozzarella el queso provolone.
  6. Y para agregarle intensidad al sabor puedes usar queso suizo, edam o emmental. El queso pecorino es un buen sustituto para el queso parmesano.

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