El Dulce de Limón es un postre emblemático que combina la acidez de los limones con un dulce almíbar. Su preparación tradicional requiere paciencia y amor, resultando en una delicia que evoca recuerdos familiares y tradiciones llenas de sabor y calidez.
Dulce de limón
Ingredientes
20 Limones grandes, de cáscara delgada
1 cucharilla de Bicarbonato de soda
6 tazas de Azúcar
12 tazas de Agua
3 Astillas grandes de canela
Preparación
Paso 1 : Los limones se deben frotar con la mano contra una superficie dura antes de cortarlos por la mitad y ponerlos en una olla.
Paso 2 : Luego, se cubren con agua y se cocinan a fuego medio, añadiendo bicarbonato de soda una vez que hiervan.
Paso 3 : Una vez que la carne del limón se desprenda de la cáscara, se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 4 : Con cuidado, se retira la pulpa de los limones con una cuchara, evitando romper las cáscaras.
Paso 5 : Estas últimas se colocan en un recipiente y se cubren con agua, dejándolas reposar hasta el día siguiente.
Paso 6 : Durante el día, se debe cambiar el agua dos veces para desamargar las cáscaras.
Paso 7 : Si estas quedan muy duras, se pueden cocinar en agua fresca.
Paso 8 : Posteriormente, se separa el agua de limones y se seleccionan 12 tazas del líquido de cocción.
Paso 9 : El agua seleccionada se vuelve a colocar en la olla y se añade azúcar y canela, llevando la mezcla a fuego lento.
Paso 10 : Se hace hervir, removiendo con frecuencia para disolver por completo el azúcar.
Paso 11 : Luego, se colocan los limones en el almíbar y se sigue cocinando a fuego lento hasta obtener un almíbar espeso.
