Empanadas colombianas

Estas típicas empanadas colombianas de carne molida tienen como particularidad su masa hecha con harina de maíz amarillo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz amarillo
3 tomates
3 cebollas largas
Una cebolla
5 papas
Dos dientes de ajo
Una pizca de azafrán
Medio kg de carne molida
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación

  1. Pelar y cortar las papas en cubos.
  2. Cocinar las papas en agua hirviendo con sal.
  3. Una vez cocidas, retirar las papas y hacer puré. Reservar.
  4. Colocar la harina en un recipiente con sal.
  5. Sofreir en una sartén con aceite la cebolla picada junto con los tomates y el ajo picado.
  6. Colocar otra sartén a fuego medio con un poco de aceite. Agregar la carne molida, sal, pimienta y otro ajo picado. Sofreir hasta que se cocine la carne.
  7. Añadir a la harina azafrán, agua caliente. Mezclar, amasar con la mano y dejar reposar.
  8. Juntar el puré con la carne para formar el relleno de la empanada.
  9. Armar con la masa bolas para formar las tapas.
  10. Aplastar las bolas y colocar el relleno en su centro.
  11. Cerrar las empanadas fijándose bien de que los bordes queden bien pegados para evitar que se abran durante la cocción.
  12. Freir en aceite bien caliente durante 10 minutos.
  13. Retirar, colocarlas en papel absorbente y servir.

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