
Estas típicas empanadas colombianas de carne molida tienen como particularidad su masa hecha con harina de maíz amarillo.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Ají relleno (pimiento) de un sitio amigo.
Empanadas colombianas
Ingredientes
2 tazas de Harina de maíz amarillo
3 Tomates
3 Cebollas largas
1 Cebolla
5 Papas
2 Dientes de ajo
1 pizca de Azafrán
½ kilogramo de Carne molida
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se deben comenzar pelando y cortando las papas en cubos, luego cocinarlas en agua hirviendo con sal y hacer puré una vez cocidas, reservándolas.
Paso 2 : Después, en otro recipiente, se debe colocar la harina y la sal.
Paso 3 : En una sartén con aceite caliente, se debe sofreír la cebolla picada, los tomates y el ajo picado.
Paso 4 : Mientras tanto, en otra sartén a fuego medio con un poco de aceite, se debe colocar la carne molida, sal, pimienta y otro ajo picado, sofreír hasta que la carne esté cocida.
Paso 5 : Se agrega a la harina el azafrán y el agua caliente, se mezcla, se amasa con la mano y se deja reposar.
Paso 6 : Luego se une el puré de papas con la carne para formar el relleno de las empanadas.
Paso 7 : Se deben armar bolas con la masa para formar las tapas, aplastarlas y colocar el relleno en el centro.
Paso 8 : Se cierran las empanadas cuidando de que los bordes queden bien sellados para evitar que se abran durante la cocción.
Paso 9 : Se fríen las empanadas en aceite caliente durante aproximadamente 10 minutos, se retiran, se colocan en papel absorbente y se sirven.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Platos fríos de papa y vegetales o de Calamares a la provenzal de nuestros recetarios.