Empanadas de jaiba

La empanada es una referencia de la gastronomía colombiana, se consume tanto de entrada como de desayuno o cena, es multifacética, pues se elaboran de mil formas, a continuación te ofrecemos hoy la receta de empanadas rellenas de jaiba, algo sin precedentes que de seguro no has probado.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

500 gr de masa de maíz agria
250 gr de carne de jaiba desmenuzada
150 gr de camarones pelados y picados
½ taza de sofrito (ajo, cebolla, pimentón)
500 gr de papas, cocidas y picadas finas
Sal a gusto
Aceite para freír

Preparación

  1. Se sofríe la carne de jaiba y camarones con el sofrito, las papas y la sal
  2. Aparta vamos amasando la harina de maíz para formar una masa, se remueve muy bien y se van sacando porciones y formando bolitas, que se colocan sobre hojas de plátano engrasadas, colocándoles un poco del guiso en la mitad y cerrándolas para formar las empanadas
  3. Se fríen en aceite muy caliente hasta que estén bien doradas

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