Como sabemos este platillo es referencia de la comida colombiana de donde emergen cientos de preparaciones similares, sin embargo la de pollo es una constante que no podíamos dejar pasar en este recetario, aquí el paso a paso de estas exquisitas empanadas al mejor estilo colombiano
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Camarones apanados ecuatorianos de un sitio amigo.
Empanadas de pollo
Ingredientes
1 kilogramo de Harina de trigo
2 Huevos, batidos
2 cucharas de Mantequilla
2 cucharas de Agua
½ cucharilla de Polvo de hornear
1 pizca de Sal
1 ½ kilogramo de Pescado, limpio
2 tazas de Arroz, cocido y seco
4 Huevos duros, picados
1 taza de Refrito
¼ taza de Aceitunas, picadas
1 cuchara de Tomillo
½ cuchara de Mejorana
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para la masa, se mezclan todos los ingredientes, se amasa bien y se deja reposar aparte.
Paso 2 : Luego, se cocina el pollo en 1.5 litros de agua, se desmenuza la carne y se mezcla con el arroz, los huevos, el refrito, las hierbas, sal y pimienta.
Paso 3 : Se vierte toda esta mezcla en una sartén y se lleva a fuego medio, revolviendo bien.
Paso 4 : Después, se extiende muy delgada la masa sobre una mesa enharinada y se cortan porciones redondas, que se rellenan con el guiso y se cierran presionando los bordes.
Paso 5 : Se acomodan las empanadas sobre una bandeja engrasada, asegurándose de que no se toquen entre ellas, y se llevan al horno precalentado a 350° por 15 minutos.
Paso 6 : Finalmente, se sirven las empanadas calientes.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Salpicón de pollo o de Pipocas de pollo de nuestros recetarios.
