Como sabemos este platillo es referencia de la comida colombiana de donde emergen cientos de preparaciones similares, sin embargo la de pollo es una constante que no podíamos dejar pasar en este recetario, aquí el paso a paso de estas exquisitas empanadas al mejor estilo colombiano
Ingredientes
1 kilogramo de Harina de trigo
2 Huevos, batidos
2 cucharas de Mantequilla
2 cucharas de Agua
½ cucharilla de Polvo de hornear
1 pizca de Sal
1 ½ kilogramo de Pescado, limpio
2 tazas de Arroz, cocido y seco
4 Huevos duros, picados
1 taza de Refrito
¼ taza de Aceitunas, picadas
1 cuchara de Tomillo
½ cuchara de Mejorana
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para la masa se mezclan todos los ingredientes, se amasa bien y se deja reposar aparte
Paso 2 : Se cocina el pollo en 1.5 litros de agua se desmenuza la carne, que se mezcla con el arroz, los huevos, el refrito, las hierbas, sal y pimienta
Paso 3 : Se vierte todo en una sartén y se lleva a fuego medio, revolviendo bien la masa se extiende muy delgada sobre una mesa enharinada y se cortan porciones redondas, que se rellenan con el guiso y se cierran presionando los bordes
Paso 4 : Se acomodan las empanadas sobre una bandeja engrasada (que no se toquen) y se llevan al horno precalentado a 350° por 15 minutos
Paso 5 : Se sirven calientes
