Ensalada de calamar

El ingrediente estrella de esta ensalada el “calamar” se fusiona con otros elementos como las papas y arvejas, para aportarte una súper ensalada ideal para una entrada de gala, a continuación la receta paso a paso

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de calamares
1 taza de arvejas cocidas
1 taza le habichuelas cocidas y picadas
500 gr de papas, cocidas y picadas en cuadritos
2 cebollas cortadas en rodajas y marinadas en agua-limón
2 huevos duros, picados
2 cucharadas de aceite de oliva •
Jugo de 4 limones
1½ taza de mayonesa
1 cucharada de cilantro picado
Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Se limpian y se lavan los calamares, se ponen a cocinar en agua hirviendo, por 15 minutos
  2. Se sacan, se dejan enfriar y se pican en trozos pequeños
  3. Seguidamente se mezclan con el resto de los ingredientes (menos la mayonesa)
  4. Se sazona con jugo de limón, sal y pimienta, se revuelve bien y, por último, antes de servir, se mezcla con la mayonesa
  5. Se sirve sobre hojas de lechuga

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