Ensalada de lentejas y atún

La ensalada de lentejas y atún es típica de la región caribeña colombiana. Una opción saludable para nuestras comidas

Entradas
15 minutos
5 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Lentejas cocinadas

2 can_plural de Atún

2 Huevos

1 lata de Pimientos rojos

½ Cebolla

100 gramos de Queso

50 gramos de Pasas

50 gramos de Nueces

Vinagre manzana

Aceite

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Primero escurrimos las lentejas. Preparamos una sartén con dos cucharadas de aceite y la ponemos al fuego. Mientras se calienta picamos muy bien la cebolla y la echamos al aceite caliente, dejando que se dore.

Paso 2 : Agregamos las lentejas con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutos. Por último, añadimos las pasas y las nueces previamente picadas. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Colocamos las lentejas en un bol.

Paso 3 : A continuación, ponemos agua para hervir los dos huevos y mientras, troceamos los pimientos rojos, escurrimos el atún y los añadimos al bol de lentejas.

Paso 4 : Cuando el agua hierva, cocemos los huevos durante 15 minutos.Luego los sacamos y los pelamos bajo un chorro de agua frí­a. Picamos los huevos pelados en daditos y los añadimos también al bol.

Paso 5 : Por último cortamos el queso en dados y lo colocamos en el bol. Aliñamos la ensalada al gusto con sal y vinagre de manzana y servimos.