La ensalada de lentejas y atún es típica de la región caribeña colombiana. Una opción saludable para nuestras comidas
Ingredientes
500 gramos de Lentejas cocinadas
2 can_plural de Atún
2 Huevos
1 lata de Pimientos rojos
½ Cebolla
100 gramos de Queso
50 gramos de Pasas
50 gramos de Nueces
Vinagre manzana
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Primero escurrimos las lentejas. Preparamos una sartén con dos cucharadas de aceite y la ponemos al fuego. Mientras se calienta picamos muy bien la cebolla y la echamos al aceite caliente, dejando que se dore.
Paso 2 : Agregamos las lentejas con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutos. Por último, añadimos las pasas y las nueces previamente picadas. Dejamos unos minutos y retiramos del fuego. Colocamos las lentejas en un bol.
Paso 3 : A continuación, ponemos agua para hervir los dos huevos y mientras, troceamos los pimientos rojos, escurrimos el atún y los añadimos al bol de lentejas.
Paso 4 : Cuando el agua hierva, cocemos los huevos durante 15 minutos.Luego los sacamos y los pelamos bajo un chorro de agua fría. Picamos los huevos pelados en daditos y los añadimos también al bol.
Paso 5 : Por último cortamos el queso en dados y lo colocamos en el bol. Aliñamos la ensalada al gusto con sal y vinagre de manzana y servimos.
