Ensalada de pulpo

La ensalada de pulpo es una comida típica de la Costa Atlántica de Colombia, se sirve como entrada o acompañante de una comida especial.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

1 kg de pulpo
1 pimentón rojo finamente cortado
1 pimentón verde finamente cortado
1 cebollín muy picado
3 cucharadas de vinagre
8 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel
Pimienta en granos
Sal al gusto

Preparación

  1. Cocinar el pulpo en una olla con agua, agregar los dientes de ajo, la hoja de laurel y unos granos de pimienta.
  2. Cocinar hasta que el pulpo esté tierno (35 min.) escurrirlo y cortarlo en trozos con tijeras.
  3. Colocar en una ensaladera el pulpo y agregar los pimentones, el cebollín y los ajos; aliñar con el aceite y el vinagre.
  4. Sazonar, mezclar y servir.

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