El Fríjol Tapajeño es una receta tradicional de sabor único, que combina frijoles, plátano, leche de coco y panela para crear una colada espesa y nutritiva. Perfecta para acompañar con arroz o plátano verde frito y disfrutar en cualquier época del año.
Fríjol tapajeño
Ingredientes
750 gramos de Fríjoles tapajeños, remojados previamente
3 Plátanos bien maduros, cocidos y hechos puré
2 tazas de Leche de coco
1 taza de Sofrito
1 taza de Panela, rallada
Sal y comino
Preparación
Paso 1 : Los frijoles se cocinan por una hora hasta que estén blandos.
Paso 2 : Posteriormente, se procesa la mitad de los frijoles con un procesador eléctrico y se mezclan con la otra mitad, junto con el plátano, la leche de coco, la panela, el refrito, la sal y el comino.
Paso 3 : Se pone la mezcla a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se forme una colada espesa, lo que tomará alrededor de 20 minutos.
Paso 4 : La colada se sirve caliente y se puede acompañar con arroz o plátano verde frito.
