Fríjol tapajeño

Es costumbre para los pobladores de la región andina prepararlo para vigilia o días santos, su sabor es inigualable y es un plato rendidor, el cual alcanza para gran número de personas, esta ventaja debes aprovecharla y atrévete a elaborarla hoy mismo para toda la familia

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

750 gr de fríjoles tapajeños, remojados previamente
3 plátanos bien maduros, cocidos y hechos puré
2 tazas de leche de coco
1 taza de sofrito (ají, ajo, cebolla y pimentón) unos 60 gr de cada uno
1 taza de panela, rallada
Sal y comino a gusto

Preparación

  1. Se cocinan los fríjoles por 1 hora; una vez estén blandos procesa la mitad con procesador eléctrico y se mezclan con la otra mitad y el plátano, la leche de coco, la panela, el refrito, la sal y el comino
  2. Se ponen a cocinar a fuego lento revolviendo hasta formar, en unos 20 minutos, una colada espesa
  3. Se sirve caliente, acompañado de arroz o plátano verde frito

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