Indios

Los indios son una antigua comida a base de maíz heredada de los antiguos pueblos originarios que habitaron algunas zonas de Colombia.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

Habas secas
Arveja amarilla
Papas
Mute de maíz blanco
Carne de res
Pollo
Grasa de cerdo
Cebolla
Sal
Harina de maíz
Laurel
Tomillo
Col
Leche
Miga de pan
Azafrán

Preparación

  1. Cocinar el pollo en agua hirviendo.
  2. Preparar una mazamorra con el caldo del pollo, cebolla, ajos, laurel, harina y sal.
  3. Dejar que se enfríe y envolver los tallos.
  4. Colocar los indios en una olla.
  5. Agregar las papas, las habas, las arvejas, el mute, la carne y el pollo.
  6. Cocinar en agua a fuego lento durante aproximadamente dos horas.
  7. Agregar leche, cebolla, sal, manteca, migas de pan y azafrán. Cocinar durante 10 minutos más.
  8. Servir en cazuelas de barro.

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