Pastel de yuca

Los pasteles de yuca, rellenos de carne de res, son un plato tradicional de la región andina de Colombia.

Entradas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 Cebolla

300 gramos de Carne molida

4 Huevos

2 Tomates

Comino

Azafrán

3 Dientes de ajo

1 pizca de Sal

Aceite de oliva

1 taza de Arroz

1 kilogramo de Yuca

Preparación

Paso 1 : La yuca se lava y pela antes de cocinarla a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 2 : Luego se le retira el centro y se hace un puré, que se reserva.

Paso 3 : Se pica la cebolla y el ajo, y se cortan los tomates en cubos.

Paso 4 : En una sartén con aceite se sofrie la carne, agregando la cebolla, el ajo y los tomates después de 10 minutos.

Paso 5 : Se añade comino, sal y se revuelve, cocinando por 5 minutos más.

Paso 6 : Después se agrega una taza de agua y se cocina durante 15 minutos a fuego medio.

Paso 7 : Por otro lado, en una olla con agua se coloca un diente de ajo y sal.

Paso 8 : Una vez que hierva, se agrega el arroz y azafrán, se tapa y se cocina a fuego medio hasta que se consuma el agua, aproximadamente unos 20 minutos.

Paso 9 : En una olla aparte, se hierve agua y se cocinan los 4 huevos durante 15 minutos.

Paso 10 : Luego se dejan enfriar, se pelan y se cortan en trozos.

Paso 11 : Para armar los pasteles, se coloca la carne, el arroz y los huevos en un recipiente.

Paso 12 : Se toman porciones de puré de yuca, se les hace un hueco y se rellenan con la mezcla anterior, cerrándolos.

Paso 13 : Los pasteles se fríen durante 5 minutos en abundante aceite caliente.

Paso 14 : Se retiran, se colocan sobre papel absorbente y se sirven.