Pastel de yuca

Los pasteles de yuca, rellenos de carne de res, son un plato tradicional de la región andina de Colombia.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

Una cebolla
300 gr de carne molida
4 huevos
2 tomates
Comino
Azafrán
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Una taza de arroz
Un kg de yuca

Preparación

  1. Lavar y pelar la yuca. Cocinarla  afuego lento durante 40 minutos.
  2. Sacarle el centro a la yuca y hacer puré. Reservar.
  3. Picar la cebolla y el ajo. Lavar y cortar en cubos los tomates.
  4. Sofreir en una sartén con aceite la carne y luego de 10 minutos añadir la cebolla, el ajo y los tomates.
  5. Agrfegar comino, sal y revolver. Cocinar otros 5 minutos más.
  6. Agregar una taza de agua a la preparación y cocinar otros 15 minutos a fuego medio.
  7. En una olla con agua colocar un diente de ajo y sal. Cuando hierva agregarle el arroz, el azafrán, tapar y bajar el fuego a la mitad. Dejar cocinar hasta que se consuma el agua o durante 20 minutos.
  8. En otra olla poner a hervir agua y cocinar los 4 huevos durante 15 minutos. Enfriar, pelar y cortar.
  9. En un recipiente colocar la carne, el arroz y los huevos.
  10. Tomar porciones de puré de yuca, colocarles relleno haciendole un hueco y cerrar.
  11. Freir los pasteles durante 5 minutos en abundante aceite bien caliente.
  12. Retirar, pasar por un papel absorbente y servir.

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