Los pasteles de yuca, rellenos de carne de res, son un plato tradicional de la región andina de Colombia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chipa de almidón de un sitio amigo.
Pastel de yuca
Ingredientes
1 Cebolla
300 gramos de Carne molida
4 Huevos
2 Tomates
Comino
Azafrán
3 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Aceite de oliva
1 taza de Arroz
1 kilogramo de Yuca
Preparación
Paso 1 : La yuca se lava y pela antes de cocinarla a fuego lento durante 40 minutos.
Paso 2 : Luego se le retira el centro y se hace un puré, que se reserva.
Paso 3 : Se pica la cebolla y el ajo, y se cortan los tomates en cubos.
Paso 4 : En una sartén con aceite se sofrie la carne, agregando la cebolla, el ajo y los tomates después de 10 minutos.
Paso 5 : Se añade comino, sal y se revuelve, cocinando por 5 minutos más.
Paso 6 : Después se agrega una taza de agua y se cocina durante 15 minutos a fuego medio.
Paso 7 : Por otro lado, en una olla con agua se coloca un diente de ajo y sal.
Paso 8 : Una vez que hierva, se agrega el arroz y azafrán, se tapa y se cocina a fuego medio hasta que se consuma el agua, aproximadamente unos 20 minutos.
Paso 9 : En una olla aparte, se hierve agua y se cocinan los 4 huevos durante 15 minutos.
Paso 10 : Luego se dejan enfriar, se pelan y se cortan en trozos.
Paso 11 : Para armar los pasteles, se coloca la carne, el arroz y los huevos en un recipiente.
Paso 12 : Se toman porciones de puré de yuca, se les hace un hueco y se rellenan con la mezcla anterior, cerrándolos.
Paso 13 : Los pasteles se fríen durante 5 minutos en abundante aceite caliente.
Paso 14 : Se retiran, se colocan sobre papel absorbente y se sirven.
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