Los pasteles de yuca, rellenos de carne de res, son un plato tradicional de la región andina de Colombia.
Ingredientes
1 Cebolla
300 gramos de Carne molida
4 Huevos
2 Tomates
Comino
Azafrán
3 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Aceite de oliva
1 taza de Arroz
1 kilogramo de Yuca
Preparación
Paso 1 : Lavar y pelar la yuca. Cocinarla afuego lento durante 40 minutos.
Paso 2 : Sacarle el centro a la yuca y hacer puré. Reservar.
Paso 3 : Picar la cebolla y el ajo. Lavar y cortar en cubos los tomates.
Paso 4 : Sofreir en una sartén con aceite la carne y luego de 10 minutos añadir la cebolla, el ajo y los tomates.
Paso 5 : Agrfegar comino, sal y revolver. Cocinar otros 5 minutos más.
Paso 6 : Agregar una taza de agua a la preparación y cocinar otros 15 minutos a fuego medio.
Paso 7 : En una olla con agua colocar un diente de ajo y sal. Cuando hierva agregarle el arroz, el azafrán, tapar y bajar el fuego a la mitad. Dejar cocinar hasta que se consuma el agua o durante 20 minutos.
Paso 8 : En otra olla poner a hervir agua y cocinar los 4 huevos durante 15 minutos. Enfriar, pelar y cortar.
Paso 9 : En un recipiente colocar la carne, el arroz y los huevos.
Paso 10 : Tomar porciones de puré de yuca, colocarles relleno haciendole un hueco y cerrar.
Paso 11 : Freir los pasteles durante 5 minutos en abundante aceite bien caliente.
Paso 12 : Retirar, pasar por un papel absorbente y servir.
