Rollitos de pollo y espinaca

Los rollitos de pollo y espinaca colombianos pueden servirse como un saludable aperitivo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

8 tiras de pechuga de pollo aplanada para hacer rollos
1 cucharada de aceite de oliva
1 ajo picado
1 chile cortado en tiras
½ cebolla
4 tazas de espinacas
Requesón o ricotta
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso parmesano rallado

Preparación

  1. En una cacerola freimos el ajo, el chile poblano y la cebolla picada.
  2. Seguidamente agregamos las espinacas, cocinamos por 5 minutos más y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.
  3. Por otro lado lavamos las tiras de pollo y las salpimentamos. Ahora rellenamos las tiras de pollo con el preparado anterior y el requesón o queso ricotta, envolviéndolas y asegurándonos con un palillo para que no se abran. Sellamos en la misma cacerola de las espinacas.
  4. Ponemos los rollos en una bandeja para horno, untamos con mantequilla y esparcimos un poco de queso parmesano por encima. Horneamos por 15-20 minutos a 180°C.

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