La Salsa de maní picante es típica de la ciudad colombiana de Cali, es muy común ver este delicioso ají acompañando unas empanadas muy populares de esta región llamadas empanadas de pipían.
Ingredientes
¼ taza de Aceite
3 cucharillas de Ajo, picado fino
3 cucharas de Láminas secas de cebolla
1 cuchara de Chiles pequeños secos
½ cucharilla de Salsa de soja
1 cuchara de Salsa de soja, o de kecaps manis
1 cuchara de Jugo de limón
250 gramos de Mantequilla
2 cucharas de Azúcar sin refinar
½ taza de Maníes salados, picados gruesos
1 taza de Leche de coco
Preparación
Paso 1 : Sofría el ajo y las láminas de cebolla sin que se lleguen a dorar; páselos a una fuente. Fría los chiles en el wok hasta que se hinchen y pongan negros. Píquelos.
Paso 2 : Fría la salsa de soja en el aceite restante. Apague el fuego, añada la salsa de soja y el jugo de limón. Ponga la amntequilla hasta que se vea cremoso
Paso 3 : Añada la mezcla de cebolla y ajo e incorpore los chiles, el azúcar y los maníes, mézclelo todo bien. Con una cuchara, métalo en un tarro de cristal limpio y seco, tápelo y guárdelo en la nevera
