La Salsa de maní picante es típica de la ciudad colombiana de Cali, es muy común ver este delicioso ají acompañando unas empanadas muy populares de esta región llamadas empanadas de pipían.
Ingredientes
¼ taza de Aceite
3 cucharillas de Ajo, picado fino
3 cucharas de Láminas secas de cebolla
1 cuchara de Chiles pequeños secos
½ cucharilla de Salsa de soja
1 cuchara de Salsa de soja, o de kecaps manis
1 cuchara de Jugo de limón
250 gramos de Mantequilla
2 cucharas de Azúcar sin refinar
½ taza de Maníes salados, picados gruesos
1 taza de Leche de coco
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se comienza friendo el ajo y las láminas de cebolla en una sartén, sin dejar que se doren, y luego se trasladan a una fuente aparte.
Paso 2 : Posteriormente, se fríen los chiles en un wok hasta que se hinchen y se pongan negros; se pican y se reservan.
Paso 3 : Luego, en el mismo wok, se fríe la salsa de soja en el aceite restante.
Paso 4 : Una vez frita, se retira del fuego y se agrega el jugo de limón.
Paso 5 : Posteriormente, se añade la mantequilla y se mezcla hasta que se vea cremoso.
Paso 6 : A continuación, se incorpora la mezcla de cebolla y ajo, los chiles picados, el azúcar y los maníes, mezclándolo todo cuidadosamente.
Paso 7 : Para terminar, se coloca la preparación en un tarro de cristal limpio y seco, se tapa y se guarda en la nevera para disfrutar más tarde.
