Salsa de maní picante

La Salsa de maní picante es típica de la ciudad colombiana de Cali, es muy común ver este delicioso ají acompañando unas empanadas muy populares de esta región llamadas empanadas de pipían.

Preparación: 15 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

¼ taza de aceite
3 cucharaditas de ajo, picado fino
3 cucharadas de láminas secas de cebolla
1 cucharada de chiles pequeños secos
½ cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de salsa de soja, o de kecaps manis
1 cucharada de jugo de limón
250 gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar sin refinar
½ taza de maníes salados, picados gruesos
1 taza de leche de coco
Caliente la mitad del aceite en un wok.

Preparación

  1. Sofría el ajo y las láminas de cebolla sin que se lleguen a dorar; páselos a una fuente. Fría los chiles en el wok hasta que se hinchen y pongan negros. Píquelos.
  2. Fría la salsa de soja  en el aceite restante. Apague el fuego, añada la salsa de soja y el jugo de limón. Ponga la amntequilla hasta que se vea cremoso
  3. Añada la mezcla de cebolla y ajo e incorpore los chiles, el azúcar y los maníes, mézclelo todo bien. Con una cuchara, métalo en un tarro de cristal limpio y seco, tápelo y guárdelo en la nevera

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