El tamal antioqueño es un plato emblemático de la gastronomía colombiana. Con su sabor intenso, ingredientes frescos y técnica tradicional, te transportará a las raíces de Antioquia. Aprende a prepararlo paso a paso y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa receta que combina carne, verduras y una masa suave, envuelta en hojas de plátano y cocida hasta quedar perfecta.
Tamal antioqueño
Ingredientes
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
4 Cebollas largas
4 cucharas de Comino molido
3 cucharas de Azafrán
1 pizca de Sal
Agua
½ kilogramo de Tocino
1 kilogramo de Carne de cerdo
3 Papas
1 taza de Arvejas
1 Zanahoria grande
½ kilogramo de Harina de maíz precocida
½ taza de Salsa de aliños
Hojas de plátanos
Hilo para amarrar tamales
Preparación
Paso 1 : La cebolla, los pimientos, las cebollas largas y los dientes de ajo se deben picar.
Paso 2 : Luego, se colocan en la licuadora junto con el comino, el azafrán, sal y un poco de agua, y se procesa.
Paso 3 : En un recipiente, se colocan las carnes troceadas junto con una taza y media de la marinada preparada previamente.
Paso 4 : Se deja reposar en el refrigerador durante toda la noche.
Paso 5 : En otro recipiente, se mezcla la harina de maíz precocida con agua, sal, azafrán y la marinada restante, asegurándose de integrar bien todos los ingredientes.
Paso 6 : Se lavan las hojas de plátano y se reservan.
Paso 7 : Se pelan y cortan las papas y las zanahorias.
Paso 8 : Se hace una cruz en las hojas de plátano y se coloca en el centro un poco de masa.
Paso 9 : Encima de la masa, se agrega un poco de cada tipo de carne, una cucharada de zanahoria, una de papa y una de arvejas.
Paso 10 : Luego, se envuelven las hojas y se atan con hilo.
Paso 11 : Una vez formados todos los tamales, se cocinan en una olla con agua hirviendo a fuego bajo durante una hora y media.
Paso 12 : Después de cocidos, se retiran, se dejan enfriar unos minutos y se pueden servir.
