
Con una gran cantidad de ingredientes, estos contundentes tamales pueden ser tanto una entrada como un plato principal.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pupusas de chicharrón de un sitio amigo.
Tamal antioqueño
Ingredientes
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
4 Cebollas largas
4 cucharas de Comino molido
3 cucharas de Azafrán
1 pizca de Sal
Agua
½ kilogramo de Tocino
1 kilogramo de Carne de cerdo
3 Papas
1 taza de Arvejas
1 Zanahoria grande
½ kilogramo de Harina de maíz precocida
½ taza de Salsa de aliños
Hojas de plátanos
Hilo para amarrar tamales
Preparación
Paso 1 : La cebolla, los pimientos, las cebollas largas y los dientes de ajo se deben picar.
Paso 2 : Luego, se colocan en la licuadora junto con el comino, el azafrán, sal y un poco de agua, y se procesa.
Paso 3 : En un recipiente, se colocan las carnes troceadas junto con una taza y media de la marinada preparada previamente.
Paso 4 : Se deja reposar en el refrigerador durante toda la noche.
Paso 5 : En otro recipiente, se mezcla la harina de maíz precocida con agua, sal, azafrán y la marinada restante, asegurándose de integrar bien todos los ingredientes.
Paso 6 : Se lavan las hojas de plátano y se reservan.
Paso 7 : Se pelan y cortan las papas y las zanahorias.
Paso 8 : Se hace una cruz en las hojas de plátano y se coloca en el centro un poco de masa.
Paso 9 : Encima de la masa, se agrega un poco de cada tipo de carne, una cucharada de zanahoria, una de papa y una de arvejas.
Paso 10 : Luego, se envuelven las hojas y se atan con hilo.
Paso 11 : Una vez formados todos los tamales, se cocinan en una olla con agua hirviendo a fuego bajo durante una hora y media.
Paso 12 : Después de cocidos, se retiran, se dejan enfriar unos minutos y se pueden servir.
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