Tamal antioqueño

Con una gran cantidad de ingredientes, estos contundentes tamales pueden ser tanto una entrada como un plato principal.

Entradas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 Cebolla grande

4 Dientes de ajo

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

4 Cebollas largas

4 cucharas de Comino molido

3 cucharas de Azafrán

1 pizca de Sal

Agua

½ kilogramo de Tocino

1 kilogramo de Carne de cerdo

3 Papas

1 taza de Arvejas

1 Zanahoria grande

½ kilogramo de Harina de maíz precocida

½ taza de Salsa de aliños

Hojas de plátanos

Hilo para amarrar tamales

Preparación

Paso 1 : La cebolla, los pimientos, las cebollas largas y los dientes de ajo se deben picar.

Paso 2 : Luego, se colocan en la licuadora junto con el comino, el azafrán, sal y un poco de agua, y se procesa.

Paso 3 : En un recipiente, se colocan las carnes troceadas junto con una taza y media de la marinada preparada previamente.

Paso 4 : Se deja reposar en el refrigerador durante toda la noche.

Paso 5 : En otro recipiente, se mezcla la harina de maíz precocida con agua, sal, azafrán y la marinada restante, asegurándose de integrar bien todos los ingredientes.

Paso 6 : Se lavan las hojas de plátano y se reservan.

Paso 7 : Se pelan y cortan las papas y las zanahorias.

Paso 8 : Se hace una cruz en las hojas de plátano y se coloca en el centro un poco de masa.

Paso 9 : Encima de la masa, se agrega un poco de cada tipo de carne, una cucharada de zanahoria, una de papa y una de arvejas.

Paso 10 : Luego, se envuelven las hojas y se atan con hilo.

Paso 11 : Una vez formados todos los tamales, se cocinan en una olla con agua hirviendo a fuego bajo durante una hora y media.

Paso 12 : Después de cocidos, se retiran, se dejan enfriar unos minutos y se pueden servir.