Tamal de piangua

Este plato costeño a base de un molusco ha ido ganando gran prestigio en Colombia y el mundo a lo largo de los últimos años.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

3 plátanos verdes
3 tazas de leche de coco
750 gr de piangua
Una taza de hogao
Una taza de crema de leche
Medio kg de papas
Sal
Comino
Hojas de plátano
4 huevos
Pita

Preparación

  1. Cocinar los 4 huevos en agua. Pelar, cortar y reservar.
  2. Pelar y cortar en rodajas las papas. Reservar.
  3. Pelar y cortar los plátanos. Reservar.
  4. Desconchar las pianguas. Reservar.
  5. Colocar la leche de coco en una sartén. calentar y cocinar allí los plátanos.
  6. Quitar los plátanos de la sartén, escurrirlos y molerlos. Reservar la leche.
  7. Utilizar la leche de coco que sobró para cocinar en una olla la piangua durante unos 10 minutos. Picar, colar y sofreir durante 15 minutos a fuego medio junto con el hogao.
  8. Mezclar los plátanos con la piangua y amasar bien.
  9. Agregar la crema de leche y las papas.
  10. Colocar las hojas de plátano en cruz y poner la preparación anterior en el centro.
  11. Agregar huevo y una cucharada de hogao por encima y cerrar las hojas.
  12. Cocinar en agua hiriviendo a fuego lento con sal durante una hora.
  13. Servir.

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