Disfruta de unos tamales vallecaucanos hechos con masa, carne, vegetales y hierbas que conservan la tradición de la región. Un plato lleno de sabor y cultura para compartir con quienes más quieres en momentos especiales.
Tamales vallecaucanos
Ingredientes
3 Paquetes de masa
4 tazas de Agua
3 libras de Costilla de cerdo
2 tazas de Hogao
1 libra de Zanahoria en rodajas
2 libras de Papa colorada, en rodajas
Hojas de plátano soasadas o ablandadas al vapor
Preparación
Paso 1 : Un día antes de la preparación de las costillas, se aliñan con cebolla, ajo, comino, hierbas, sal y pimienta.
Paso 2 : La masa se diluye en el agua hasta lograr una consistencia que no sea muy espesa.
Paso 3 : Las hojas se parten en pedazos grandes para colocar el relleno.
Paso 4 : En cada hoja se sigue este orden: una cucharada de masa, una costilla o trozo de carne, una rebanada de zanahoria, 2 rebanadas de papa, y se baña todo con ogao.
Paso 5 : Luego, se dobla cuidadosamente la hoja encima del relleno, doblando las puntas sobre el relleno para aprisionarlo y evitar que se derrame, atándolo luego de las puntas.
Paso 6 : Finalmente, se cocinan los atados en una olla grande con dos dedos de agua en el fondo, manteniendo la tapa cerrada para retener el vapor, durante un par de horas.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
