Tamales vallecaucanos

Colombia tiene un sin fin de recetas basadas en la elaboración de comida envuelta en hojas de plátano, prueba estos ricos tamales vallecaucanos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Cocina Colombiana

Ingredientes

Tres paquetes de masa
Cuatro tazas de agua
Para el relleno:
Tres libras de costilla de cerdo.
1 o 2 taza de hogao
Una libra de zanahoria en rodajas
Dos libras de papa colorada, en rodajas
Hojas de plátano soasadas o ablandadas al vapor

Preparación

  1. Un día antes de la preparación se aliñan las costillas con cebolla, ajo, comino y hierbas, sal y pimienta. La masa se diluye en el agua, sin que quede muy espesa.
  2. Las hojas se parten en pedazos grandes.
  3. Sobre una hoja, se colocan en orden: una cucharada de masa, una costilla o trozo de carne,una rebanada de zanahoria, 2 rebanadas de papa y se baña todo con ogao.
  4. Después se dobla cuidadosamente la hoja encima del relleno, doblando las puntas sobre el relleno, para aprisionarlo para que no se riege y se ata de las puntas.
  5. Se cocinan los atados en olla grande con dos dedos de agua en el fondo, tapada para que retenga el vapor, durante un par de horas.

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