Colombia tiene un sin fin de recetas basadas en la elaboración de comida envuelta en hojas de plátano, prueba estos ricos tamales vallecaucanos.
Ingredientes
3 Paquetes de masa
4 tazas de Agua
3 libras de Costilla de cerdo
2 tazas de Hogao
1 libra de Zanahoria en rodajas
2 libras de Papa colorada, en rodajas
Hojas de plátano soasadas o ablandadas al vapor
Preparación
Paso 1 : Un día antes de la preparación de las costillas, se aliñan con cebolla, ajo, comino, hierbas, sal y pimienta.
Paso 2 : La masa se diluye en el agua hasta lograr una consistencia que no sea muy espesa.
Paso 3 : Las hojas se parten en pedazos grandes para colocar el relleno.
Paso 4 : En cada hoja se sigue este orden: una cucharada de masa, una costilla o trozo de carne, una rebanada de zanahoria, 2 rebanadas de papa, y se baña todo con ogao.
Paso 5 : Luego, se dobla cuidadosamente la hoja encima del relleno, doblando las puntas sobre el relleno para aprisionarlo y evitar que se derrame, atándolo luego de las puntas.
Paso 6 : Finalmente, se cocinan los atados en una olla grande con dos dedos de agua en el fondo, manteniendo la tapa cerrada para retener el vapor, durante un par de horas.
