Tamales vallecaucanos

Colombia tiene un sin fin de recetas basadas en la elaboración de comida envuelta en hojas de plátano, prueba estos ricos tamales vallecaucanos.

Entradas
1 hora
5 Porciones

Ingredientes

3 Paquetes de masa

4 tazas de Agua

3 libras de Costilla de cerdo

2 tazas de Hogao

1 libra de Zanahoria en rodajas

2 libras de Papa colorada, en rodajas

Hojas de plátano soasadas o ablandadas al vapor

Preparación

Paso 1 : Un día antes de la preparación se aliñan las costillas con cebolla, ajo, comino y hierbas, sal y pimienta. La masa se diluye en el agua, sin que quede muy espesa.

Paso 2 : Las hojas se parten en pedazos grandes.

Paso 3 : Sobre una hoja, se colocan en orden: una cucharada de masa, una costilla o trozo de carne,una rebanada de zanahoria, 2 rebanadas de papa y se baña todo con ogao.

Paso 4 : Después se dobla cuidadosamente la hoja encima del relleno, doblando las puntas sobre el relleno, para aprisionarlo para que no se riege y se ata de las puntas.

Paso 5 : Se cocinan los atados en olla grande con dos dedos de agua en el fondo, tapada para que retenga el vapor, durante un par de horas.