Los tradicionales tamales vallunos son muy consumidos durante las fechas festivas en todo el Valle del Cauca.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Piononos salados de un sitio amigo.
Tamales vallunos
Ingredientes
1 kilogramo de Masa de maíz para tamales
½ kilogramo de Carne de cerdo
10 Piezas de pollo
½ kilogramo de Cebollas largas
1 Cebolla
5 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
2 Ajíes dulces
1 kilogramo de Tomates
250 gramos de Arvejas cocidas
½ kilogramo de Zanahorias
1 kilogramo de Papas
Agua
Azafrán
1 pizca de Pimienta
Orégano
Tomillo
Ajo y cebolla en polvo
1 Cubo de caldo de pollo
1 pizca de Sal
Aceite de oliva
Hojas de plátano
Preparación
Paso 1 : Para preparar los tamales, primero se debe cortar la carne y el pollo en trozos y colocarlos en un recipiente con sal, pimienta, tomillo y orégano.
Paso 2 : Cubrir el recipiente y dejar reposar en el refrigerador durante dos días.
Paso 3 : A continuación, picar la cebolla, la cebolla larga, los ajos, los tomates y el ají.
Paso 4 : En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
Paso 5 : Luego agregar los aliños, sal, tomillo, orégano y azafrán, cocinar hasta ablandar y luego apagar el fuego.
Paso 6 : En otro recipiente, preparar una masa mezclando agua, azafrán, sal, ajo en polvo, cebolla y un cubo de caldo.
Paso 7 : Calentar y agregar la masa, revolviendo hasta que se incorpore.
Paso 8 : Lavar y cortar las hojas de plátano, pelar y cortar en rodajas las papas y las zanahorias.
Paso 9 : Sobre dos hojas de plátano en forma de cruz, colocar un poco de masa en el centro.
Paso 10 : Añadir la carne y pollo, arvejas, guiso, zanahoria y papas.
Paso 11 : Cerrar las hojas y atar con hilo.
Paso 12 : En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar los tamales a fuego lento durante dos horas.
Paso 13 : Una vez listos, servir y disfrutar.
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