Los tradicionales tamales vallunos son muy consumidos durante las fechas festivas en todo el Valle del Cauca.
Ingredientes
1 kilogramo de Masa de maíz para tamales
½ kilogramo de Carne de cerdo
10 Piezas de pollo
½ kilogramo de Cebollas largas
1 Cebolla
5 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
2 Ajíes dulces
1 kilogramo de Tomates
250 gramos de Arvejas cocidas
½ kilogramo de Zanahorias
1 kilogramo de Papas
Agua
Azafrán
1 pizca de Pimienta
Orégano
Tomillo
Ajo y cebolla en polvo
1 Cubo de caldo de pollo
1 pizca de Sal
Aceite de oliva
Hojas de plátano
Preparación
Paso 1 : Para preparar los tamales, primero se debe cortar la carne y el pollo en trozos y colocarlos en un recipiente con sal, pimienta, tomillo y orégano.
Paso 2 : Cubrir el recipiente y dejar reposar en el refrigerador durante dos días.
Paso 3 : A continuación, picar la cebolla, la cebolla larga, los ajos, los tomates y el ají.
Paso 4 : En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
Paso 5 : Luego agregar los aliños, sal, tomillo, orégano y azafrán, cocinar hasta ablandar y luego apagar el fuego.
Paso 6 : En otro recipiente, preparar una masa mezclando agua, azafrán, sal, ajo en polvo, cebolla y un cubo de caldo.
Paso 7 : Calentar y agregar la masa, revolviendo hasta que se incorpore.
Paso 8 : Lavar y cortar las hojas de plátano, pelar y cortar en rodajas las papas y las zanahorias.
Paso 9 : Sobre dos hojas de plátano en forma de cruz, colocar un poco de masa en el centro.
Paso 10 : Añadir la carne y pollo, arvejas, guiso, zanahoria y papas.
Paso 11 : Cerrar las hojas y atar con hilo.
Paso 12 : En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar los tamales a fuego lento durante dos horas.
Paso 13 : Una vez listos, servir y disfrutar.