Tamales vallunos

Los tradicionales tamales vallunos son muy consumidos durante las fechas festivas en todo el Valle del Cauca.

Entradas
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Masa de maíz para tamales

½ kilogramo de Carne de cerdo

10 Piezas de pollo

½ kilogramo de Cebollas largas

1 Cebolla

5 Dientes de ajo

1 Pimiento rojo

2 Ajíes dulces

1 kilogramo de Tomates

250 gramos de Arvejas cocidas

½ kilogramo de Zanahorias

1 kilogramo de Papas

Agua

Azafrán

1 pizca de Pimienta

Orégano

Tomillo

Ajo y cebolla en polvo

1 Cubo de caldo de pollo

1 pizca de Sal

Aceite de oliva

Hojas de plátano

Preparación

Paso 1 : Para preparar los tamales, primero se debe cortar la carne y el pollo en trozos y colocarlos en un recipiente con sal, pimienta, tomillo y orégano.

Paso 2 : Cubrir el recipiente y dejar reposar en el refrigerador durante dos días.

Paso 3 : A continuación, picar la cebolla, la cebolla larga, los ajos, los tomates y el ají.

Paso 4 : En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla hasta que esté transparente.

Paso 5 : Luego agregar los aliños, sal, tomillo, orégano y azafrán, cocinar hasta ablandar y luego apagar el fuego.

Paso 6 : En otro recipiente, preparar una masa mezclando agua, azafrán, sal, ajo en polvo, cebolla y un cubo de caldo.

Paso 7 : Calentar y agregar la masa, revolviendo hasta que se incorpore.

Paso 8 : Lavar y cortar las hojas de plátano, pelar y cortar en rodajas las papas y las zanahorias.

Paso 9 : Sobre dos hojas de plátano en forma de cruz, colocar un poco de masa en el centro.

Paso 10 : Añadir la carne y pollo, arvejas, guiso, zanahoria y papas.

Paso 11 : Cerrar las hojas y atar con hilo.

Paso 12 : En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar los tamales a fuego lento durante dos horas.

Paso 13 : Una vez listos, servir y disfrutar.