Tamales vallunos

Los tradicionales tamales vallunos son muy consumidos durante las fechas festivas en todo el Valle del Cauca.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

Un kg de masa de maíz para tamales
Medio kg de carne de cerdo
10 piezas de pollo
Medio kg de cebollas largas
Una cebolla
5 dientes de ajo
Un pimiento rojo
2 ajíes dulces
Un kg de tomates
250 gr de arvejas cocidas
Medio kg de zanahorias
Un kg de papas
Agua
Azafrán
Pimienta
Orégano
Tomillo
Ajo y cebolla en polvo
Un cubo de caldo de pollo
Sal
Aceite de oliva
Hojas de plátano

Preparación

  1. Cortar la carne y el pollo en trozos.
  2. Colocar en un recipiente con sal, pimienta, tomillo y orégano. Tapar y dejar reposar durante dos días en el refrigerador.
  3. Picar la cebolla, la cebolla larga, los ajos, los tomates y el ají.
  4. Poner aceite en una sartén. Calentar y echar la cebolla.
  5. Cuando transparente la cebolla agregar los aliños, sal, tomillo, orégano, azafrán y dejar que se ablanden. Una vez que esto ocurra apagar el fuego.
  6. Colocar agua en un recipiente y agregarle azafrán, sal, ajo en polvo, cebolla, el cubo de caldo y calentar. Sumar la masa revolver hasta que se incorpore.
  7. Cortar y lavar las hojas de plátano. Pelar y cortar en rodajas las papas y las zanahorias.
  8. Colocar dos hojas de plátano en cruz y poner un poco masa en el centro. Encima colocar carne y pollo, luego una cucharada de arvejas, a continuación una de guiso, zanahoria y por último papa. Cerrar las hojas y atarlas con hilo.
  9. Hervir agua con sal en una olla y cocinar allí los tamales durante dos horas a fuego lento.
  10. Servir.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Tamales vallunos