Ajiaco colombiano

Aroma, sabor y color se conjugan en esta receta que expone una gran tradición de la cultura culinaria de Colombia.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 litros de agua
4 pechugas de pollo sin hueso
Una taza de guascas secas
Dos kg de papa
Una cebolla
2 dientes de ajo
4 mazorcas
Un cubo de caldo
Media taza de arvejas
Sal

Preparación

  1. Colocar la mitad de las guascas, el pollo y agua en una olla y cocinar durante 45 minutos.
  2. Cuando este cocido retirarlo y cortarlo en trozos. Reservar el caldo.
  3. Picar los ajos y la cebolla y cocinar junto con las papas en el caldo de pollo. Dejar cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que las papas se deshagan.
  4. Agregar el pollo troceado al caldo junto con las mazorcas, las arvejas y sal. Mezclar todo y cocinar durante una hora más.
  5. Agregar la otra mitad de las guascas,apagar el fuego, dejar reposar y servir.

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