Ajiaco colombiano

Aroma, sabor y color se conjugan en esta receta que expone una gran tradición de la cultura culinaria de Colombia.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

2 litros de Agua

4 Pechugas de pollo sin hueso

1 taza de Guascas secas

2 kilogramos de Papa

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

4 Mazorcas

1 Cubo de caldo

½ taza de Arvejas

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En una olla, se colocan la mitad de las guascas, el pollo y agua.

Paso 2 : Se cocina durante 45 minutos y luego se retira el pollo para cortarlo en trozos, reservando el caldo.

Paso 3 : Se pican los ajos y la cebolla, se cocinan junto con las papas en el caldo de pollo.

Paso 4 : Se cocina a fuego lento durante 2 horas hasta que las papas se deshagan.

Paso 5 : Se agrega el pollo troceado al caldo junto con las mazorcas, las arvejas y sal.

Paso 6 : Se mezcla todo y se cocina durante una hora más.

Paso 7 : Se añade la otra mitad de las guascas, se apaga el fuego, se deja reposar y luego se sirve.