Ajiaco colombiano

Aroma, sabor y color se conjugan en esta receta que expone una gran tradición de la cultura culinaria de Colombia.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Costilla de cerdo frito de un sitio amigo.

Ingredientes

2 litros de Agua

4 Pechugas de pollo sin hueso

1 taza de Guascas secas

2 kilogramos de Papa

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

4 Mazorcas

1 Cubo de caldo

½ taza de Arvejas

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Colocar la mitad de las guascas, el pollo y agua en una olla y cocinar durante 45 minutos.

Paso 2 : Cuando este cocido retirarlo y cortarlo en trozos. Reservar el caldo.

Paso 3 : Picar los ajos y la cebolla y cocinar junto con las papas en el caldo de pollo. Dejar cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que las papas se deshagan.

Paso 4 : Agregar el pollo troceado al caldo junto con las mazorcas, las arvejas y sal. Mezclar todo y cocinar durante una hora más.

Paso 5 : Agregar la otra mitad de las guascas,apagar el fuego, dejar reposar y servir.

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