Aroma, sabor y color se conjugan en esta receta que expone una gran tradición de la cultura culinaria de Colombia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Costilla de cerdo frito de un sitio amigo.
Ajiaco colombiano
Ingredientes
2 litros de Agua
4 Pechugas de pollo sin hueso
1 taza de Guascas secas
2 kilogramos de Papa
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
4 Mazorcas
1 Cubo de caldo
½ taza de Arvejas
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla, se colocan la mitad de las guascas, el pollo y agua.
Paso 2 : Se cocina durante 45 minutos y luego se retira el pollo para cortarlo en trozos, reservando el caldo.
Paso 3 : Se pican los ajos y la cebolla, se cocinan junto con las papas en el caldo de pollo.
Paso 4 : Se cocina a fuego lento durante 2 horas hasta que las papas se deshagan.
Paso 5 : Se agrega el pollo troceado al caldo junto con las mazorcas, las arvejas y sal.
Paso 6 : Se mezcla todo y se cocina durante una hora más.
Paso 7 : Se añade la otra mitad de las guascas, se apaga el fuego, se deja reposar y luego se sirve.
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