Albóndigas de tilapia

Actualmente en Colombia se producen dos tipos de tilapia, la nilótica y la roja. La nilótica o plateada es la tercera especie de cultivo comercial en el país, después de la tilapia roja y la trucha y además, es la principal especie de exportación como filete fresco, por lo cual podemos deducir que esta receta de albóndigas de tilapia será una extraordinaria combinación de sabor y textura, a continuación la receta paso a paso

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de filetes de tilapia (sin piel ni espinas)
100 gr miga de pan
1 huevo
1 cucharadita de sal
150 gr de cebolla blanca picada
3 ajíes dulces o criollos
4 dientes de ajo finamente picaditos
50 gr de cilantro picado
Ralladura de1 limón
El jugo de 2 limones
10 gr de aceite de olive extra virgen
Salsa de tomate verde
500 gr de tomate verde
100 gr de cilantro
El jugo de 3 limones
10 gr de jengibre fresco pelado
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°
  2. Primero debemos moler los filetes de tilapia en un molinillo o procesador eléctrico
  3. Acto seguido agregamos todo el resto de ingredientes (vegetales picados, huevo, miga de pan, sal, pimienta) y mezclar con las manos en movimientos envolventes
  4. Alistar una bandeja apta para horno impregnada de aceite de oliva
  5. Formar albóndigas de aproximados 25 gramos o del tamaño que desees y disponerlas en la bandeja, h ornear por 10 a 12 minutos
  6. Salsa de tomate verde: Cortar los tomates en cuartos, licuar todos los ingredientes y reservar en la nevera
  7. Retirar las albóndigas del horno, y servir inmediatamente con la salsa verde por encima

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