La almeja es un fruto marino que se produce en cantidades en las costas colombianas, por ende es tradición culinaria, sus presentaciones son diversas y al coco es la más común de ellas, a continuación te ofrecemos la receta paso a paso de esta delicia en coco
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz con salchichas de un sitio amigo.
Almejas al coco
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Almejas limpias
¼ taza de Aceite de coco
4 Dientes de ajo
4 Ramitas de cebollin
1 Cebolla grande blanca
1 Pimentón rojo
6 Tomates chontos
2 can_plural de Crema de coco
2 cucharas de Semillas de achiote
1 cuchara de Pimieta de jamaica
1 cucharilla de Comino
1 Ramillete de cilantro
1 Ramillete de albahaca (morada)
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una sartén a fuego medio, se deben calentar las semillas de achiote y luego se agrega el aceite.
Paso 2 : Se cocina hasta que aparezcan burbujas, luego se retira del fuego y se deja enfriar, de modo que el aceite quede de un color naranja intenso.
Paso 3 : Después se debe pasar por un colador y reservar.
Paso 4 : A continuación, se procede a picar el ajo, cortar la cebolla y el pimentón en cubos pequeños, el cebollín en rodajas y reservar la parte verde para decorar.
Paso 5 : Los tomates también deben ser picados en cubos de 1 cm y reservar todo por separado.
Paso 6 : En una cacerola a fuego medio, se agrega el aceite de achiote seguido del ajo picado y el pimentón cortado en cubos.
Paso 7 : Se revuelve durante 20 segundos y luego se añade la cebolla blanca con una pizca de sal.
Paso 8 : Se cocina durante 3 minutos y se agrega la cebolla larga, cocinando por otros 3 minutos.
Paso 9 : Después se añade el tomate picado, la pimienta dulce molida y una cucharadita de comino.
Paso 10 : Se cocina durante 10 minutos a fuego bajo con la tapa puesta.
Paso 11 : Se destapa la cacerola y se agrega la leche de coco.
Paso 12 : Se cocina hasta que la preparación reduzca su volumen a la mitad a fuego bajo.
Paso 13 : Luego se añaden las almejas y se cocinan con la tapa puesta durante 10 minutos más.
Paso 14 : Finalmente, se pican finamente ramas de cilantro, se agregan y se revuelven.
Paso 15 : Se rectifica con sal al gusto.
Paso 16 : Para terminar, se decora con las rodajas de cebolla, hojas de cilantro y hojas de albahaca morada.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Pizza a la piedra o de Baho de nuestros recetarios.
