Almejas al coco

La almeja es un fruto marino que se produce en cantidades en las costas colombianas, por ende es tradición culinaria, sus presentaciones son diversas y al coco es la más común de ellas, a continuación te ofrecemos la receta paso a paso de esta delicia en coco

Plato Principal
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Almejas limpias

¼ taza de Aceite de coco

4 Dientes de ajo

4 Ramitas de cebollin

1 Cebolla grande blanca

1 Pimentón rojo

6 Tomates chontos

2 can_plural de Crema de coco

2 cucharas de Semillas de achiote

1 cuchara de Pimieta de jamaica

1 cucharilla de Comino

1 Ramillete de cilantro

1 Ramillete de albahaca (morada)

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una sartén a fuego medio, se deben calentar las semillas de achiote y luego se agrega el aceite.

Paso 2 : Se cocina hasta que aparezcan burbujas, luego se retira del fuego y se deja enfriar, de modo que el aceite quede de un color naranja intenso.

Paso 3 : Después se debe pasar por un colador y reservar.

Paso 4 : A continuación, se procede a picar el ajo, cortar la cebolla y el pimentón en cubos pequeños, el cebollín en rodajas y reservar la parte verde para decorar.

Paso 5 : Los tomates también deben ser picados en cubos de 1 cm y reservar todo por separado.

Paso 6 : En una cacerola a fuego medio, se agrega el aceite de achiote seguido del ajo picado y el pimentón cortado en cubos.

Paso 7 : Se revuelve durante 20 segundos y luego se añade la cebolla blanca con una pizca de sal.

Paso 8 : Se cocina durante 3 minutos y se agrega la cebolla larga, cocinando por otros 3 minutos.

Paso 9 : Después se añade el tomate picado, la pimienta dulce molida y una cucharadita de comino.

Paso 10 : Se cocina durante 10 minutos a fuego bajo con la tapa puesta.

Paso 11 : Se destapa la cacerola y se agrega la leche de coco.

Paso 12 : Se cocina hasta que la preparación reduzca su volumen a la mitad a fuego bajo.

Paso 13 : Luego se añaden las almejas y se cocinan con la tapa puesta durante 10 minutos más.

Paso 14 : Finalmente, se pican finamente ramas de cilantro, se agregan y se revuelven.

Paso 15 : Se rectifica con sal al gusto.

Paso 16 : Para terminar, se decora con las rodajas de cebolla, hojas de cilantro y hojas de albahaca morada.