Arroz atollado de carne ahumada es un plato tradicional colombiano de los departamentos de Nariño, Chocó, Cauca y el Valle del Cauca.
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Arroz atollado de carne ahumada
Ingredientes
500 gramos de Carne ahumada picada en cuadros
500 gramos de Carne de res picada en cuadros
2 tazas de Arroz
½ taza de Queso partido en pedacitos
2 Cebollas picadas
2 Tallos de cebolla larga picados
1 Tomado pelado y picado
Aceite, sal y cominos
8 tazas de Agua
Preparación
Paso 1 : Las carnes se lavan y se dejan en agua fría por 15 minutos.
Paso 2 : Luego se cocinan en 8 tazas de agua con 2 cucharadas de aceite, las cebollas, el tomate (se puede agregar bija o achiote) por 30 minutos a fuego medio.
Paso 3 : Si es necesario, se agrega sal.
Paso 4 : Una vez transcurrido el tiempo, se añade el arroz y los cominos, se revuelve y se deja cocinar por 20 minutos más hasta que el agua se evapore.
Paso 5 : Posteriormente, se agrega el queso, se revuelve nuevamente y se tapa la olla, dejando cocinar por 15 minutos adicionales.
Paso 6 : El resultado debe ser un plato húmedo.
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