Arroz con cangrejo de san andrés

Este tipo de platillo es muy completo y suele servirse en fiestas y reuniones en las zonas costeras de Colombia, aunque también es un plato principal, además de rendidor es muy sabroso y colorido, lleva de guarnición una exquisita ensalada de aguacate que aunque se vea compleja realmente la receta es bastante práctica y queremos enseñarte a prepararla hoy paso a paso

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

6 Cangrejos

1 ½ taza de Arroz blanco

4 litros de Caldo de cangrejo (hacerlo con cabeza del mismo)

1 Pimentón cortado en tiras

1 Cebolla morada

4 Ajies dulces

¼ cucharilla de Semillas de coriandro

¼ cucharilla de Pimienta dulce

1 ½ cucharilla de Dede comino

1 cuchara de Achiote

5 Dientes ajo

Ensalada de carne de cangrejo

1 Aguacate

3 cucharas de Cilantro

2 Limones

2 Cebollas moradas

1 Cabeza de ajo

2 Ramas de cebolla larga

4 Ajies dulces

Pimienta dulce

Tomillo

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla grande se inicia el caldo de cangrejo salteando las cebollas rojas, achiote, ajo, cebolla larga y ají dulce.

Paso 2 : Se cocina unos minutos y luego se agregan los cangrejos para dorar por unos minutos.

Paso 3 : Se añaden 4 litros de agua.

Paso 4 : Al hervir, se baja el fuego, se agrega la pimienta, el tomillo y se deja fusionar a fuego bajo por máximo 1 hora.

Paso 5 : Luego se cuela y se reserva el caldo y los cangrejos, sacando la carne y colocándola en un tazón aparte.

Paso 6 : Para elaborar el arroz, se pican en cuadritos el pimentón, la cebolla roja, el ají dulce y el ajo.

Paso 7 : Se sofrien en una sartén con aceite de coco, se agrega el arroz, sal, achiote, semillas de coriandro, pimienta dulce y comino, y se cocina por unos minutos.

Paso 8 : Se añade el caldo al arroz hasta cubrirlo y se revuelve constantemente para que absorba el caldo.

Paso 9 : Una vez seco el caldo, se agrega más y se repite hasta que el arroz esté cocido al dente.

Paso 10 : Antes de servir, se añade al arroz la mitad de la carne de cangrejo.

Paso 11 : Para la ensalada, se mezcla la carne de cangrejo restante con los vegetales frescos, aguacate en cuadritos, cilantro, limón, sal y pimienta.

Paso 12 : Se sirve una porción de ensalada sobre cada plato de arroz.