Arroz con coco y camarón fresco

Arroz con coco y camaron fresco. Un platillo colombiano fresco y liviano con un sabor incomparable.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Colombiana

Ingredientes

1 coco grande, partido en trozos pequeños
Agua de coco, tibia
2 cucharadas de azúcar
1 libra de arroz
½ libra de camarón fresco
Sal al gusto

Preparación

  1. Licua el coco con su agua. Pasar por una coladera y exprimir bien. Reservar la leche obtenida y el coco licuado. Repetir la preparación anterior con agua normal con agua normal, tibia, hasta obtener cuatro tazas de leche de coco. Reservar.
  2. Aparte, en una olla al fuego, agregar la primera leche, dejar secar hasta obtener el aceite y los doraditos de coco. Incorporar la segunda leche, el azúcar, la sal y dejar hervir.
  3. Mezclar con el arroz previamente lavado y los camarones. Dejar secar y continuar la cocción a fuego bajo tapado, hasta que el arroz esté listo.

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