Arroz marinero es un plato tipico de las costas de Colombia, rico y facil de elaborar.
Ingredientes
3 tazas de Arroz
5 tazas de Caldo de pescado
½ libra de Calamares limpios y cortados en rodajas
1 Pimentón rojo cortado en tiritas
½ Cebolla picada
½ Pimentón verde picado
1 taza de Pollo
1 taza de Arvejas frescas cocidas o una lata
½ cucharilla de Azafrán o color
3 cucharas de Aceite
1 lata de Pecunia de mejillones
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla cocine a fuego medio durante 5 minutos el pescado, los camarones y los calamares con agua. Retire los camarones y pélelos, luego el pescado y pártalo en trocitos. Por último, parta los calamares en trocitos o en anillos y deje aparte el caldo.
Paso 2 : Caliente de nuevo la olla a fuego medio, agregue el aceite y sofría el pimentón rojo. Retírelo y guárdelo para decorar el arroz hasta el final. Sofría la cebolla con el pimentón verde y añada el arroz. Revuelva y cocine 1 minuto. Agregue los mariscos y el pescado (menos los mejillones).
Paso 3 : Vierta el caldo caliente, añada las arvejas y los aliños. Tape la olla y cuando empiece a hervir, baje a fuego mínimo y cocine durante 20 ó 25 minutos. Sírvalo adornado con los mejillones y el pimentón rojo sofrito.
