La bandeja paisa es un plato representativo de la gastronomía colombiana, que combina frijoles, carne, chorizo, arroz y acompañamientos en una súplica de sabores auténticos y sabores tradicionales que invitan a disfrutar en buena compañía.
Bandejas paisa
Ingredientes
3 tazas de Fríjoles de cargamanto o rojos
2 libras de Carne molida
2 libras de Chicharrón
2 libras de Carne pulpa molida
6 Chorizos
6 Huevos
1 libra de Arroz
3 Plátanos maduros
4 Cebollas grandes
4 Tomates
5 Dientes de ajo
3 Ajíes
1 Zanahoria mediana
½ Plátano verde
1 Aguacate
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Un día antes de la preparación, los frijoles deben ponerse a remojar en un recipiente con agua durante toda la noche para ablandarlos.
Paso 2 : Una vez remojados, se cocinan y se aliñan con un poco de sofrito en una sartén con mantequilla, ajo, ajíes, cebolla y tomate, sofriendo durante diez minutos a fuego medio-bajo hasta espesar.
Paso 3 : Se añade plátano verde y zanahoria en trozos.
Paso 4 : Aparte, se sofríe la carne molida en una sartén con aceite, sal y la otra mitad del sofrito utilizado anteriormente.
Paso 5 : En una olla caliente con aceite, se fríen los chicharrones y los chorizos.
Paso 6 : Las tajadas de maduro se preparan en una sartén con aceite.
Paso 7 : En una cacerola con mantequilla y sal, se fríen los huevos.
Paso 8 : El arroz se cocina utilizando dos tazas de agua por cada taza de arroz, añadiendo un poco de aceite y sal al gusto.
Paso 9 : Se deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté seco.
Paso 10 : Para servir la bandeja paisa, se coloca un poco de arroz, frijoles, chicharrones, huevo y un trozo de aguacate en un plato.
Paso 11 : También se puede acompañar con una arepa pequeña blanca o amarilla según el gusto personal.
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