Bocachico en leche de coco

El Bocachico en leche de coco es un plato fuerte tradicional de la capital colombiana bogotá.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

2 ½ libras de bocachico cortado en trozos
6 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona
1 coco pequeño
El agua del coco
2 tomates maduros
½ libra de calabaza
Sal, pimienta y color al gusto
Jugo de limón

Preparación

  1. Sazonar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón y aparte licuar el coco con su agua.
  2. Pasar por una coladera y exprimir bien hasta obtener dos tazas de leche de coco. Reservar. En otra olla al fuego, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el tomate, la calabaza y el color.
  3. Agregar el pescado y la leche de coco tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que esté.

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