Brazo de reina

El brazo de reina es un pastel relleno de crema chantilly y fresas muy destacado en Colombia.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

1 cucharadita de polvo royal
6 huevos
1 ½ taza de azúcar
5 cucharadas de jugo de naranja
1 ½ taza de harina de trigo (cernida)
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de vainilla
Mermelada del sabor deseado

Preparación

  1. Batir las claras a punto de nieve, agregar azúcar poco a poco, luego las yemas, la vainilla, la ralladura de limón, el jugo de naranja y por ultimo la harina en movimientos envolventes.
  2. A un molde de brazo gitano ponerle papel encerado, llevar al horno previamente calentado a 350 grados por 20 minutos, desmoldar caliente en un paño húmedo rociado de azúcar, rellenar con mermelada y enrollar.

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