El brazo de reina es un pastel relleno de crema chantilly y fresas muy destacado en Colombia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Majadito boliviano de un sitio amigo.
Brazo de reina
Ingredientes
1 cucharilla de Polvo royal
6 Huevos
1 ½ taza de Azúcar
5 cucharas de Jugo de naranja
1 ½ taza de Harina de trigo cernida
1 cucharilla de Ralladura de cáscara de limón
1 cucharilla de Vainilla
Mermelada del sabor deseado
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se deben batir las claras a punto de nieve hasta que estén firmes.
Paso 2 : Luego, agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta obtener un merengue consistente.
Paso 3 : A continuación, se deben incorporar las yemas de huevo, la vainilla, la ralladura de limón y el jugo de naranja a la mezcla, mezclando suavemente para que todo se integre de manera uniforme.
Paso 4 : Después, se debe añadir la harina tamizada en movimientos envolventes, procurando que la masa quede homogénea y sin grumos.
Paso 5 : Preparar un molde para brazo gitano cubierto con papel encerado y verter la preparación en él.
Paso 6 : Llevar al horno previamente precalentado a 350 grados Fahrenheit y hornear durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté dorado y cocido.
Paso 7 : Una vez listo, sacar del horno y desmoldar el bizcocho caliente sobre un paño húmedo espolvoreado con azúcar, esto ayudará a evitar que se pegue.
Paso 8 : Rellenar con mermelada al gusto y enrollar con cuidado hasta formar el brazo gitano.
Paso 9 : Se recomienda dejar enfriar antes de cortar en porciones y servir para disfrutar de este delicioso postre.
Paso 10 : ¡Buen provecho!
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