Butifarra
Ingredientes
1 ½ libra de Carne
½ libra de Tocino picado
Tripa delgada de cerdo
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
1 pizca de Canela
Jugo de limón
Preparación
Paso 1 : Dividir el tocino en dos partes. Una parte cortarla en pedacitos muy pequeños y la otra, molerla con la carne. Agregar los condimentos, amasar muy bien y hacer bolitas.
Paso 2 : Aparte, lavar la tripa con suficiente jugo de limón para quitarle cualquier exceso de grasa o de sucio. Embutir las bolitas y amarrar dejando la distancia que se quiera entre una y otra.
Paso 3 : Cocinar en suficiente agua hirviendo con sal por 15 minutos aproximadamente. Retirar y apoyar con la ayuda de un alfiler para sacarles el agua. Colgar y dejar secar.