
La butifarra de la costa caribe colombiana es un embutido originario de la población de Soledad y se encuentra ampliamente difundida en la gastronomía regional.
La butifarra colombiana es un embutido tradicional y popular en la gastronomía de Colombia. Se caracteriza por ser una salchicha ahumada y curada, elaborada principalmente con carne de cerdo, aunque también puede incluir otros ingredientes como carne de res, especias y hierbas aromáticas.
Ingredientes
1 ½ libra de Carne
½ libra de Tocino picado
Tripa delgada de cerdo
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
1 pizca de Canela
Jugo de limón
Preparación
Paso 1 : Dividir el tocino en dos partes. Una parte cortarla en pedacitos muy pequeños y la otra, molerla con la carne. Agregar los condimentos, amasar muy bien y hacer bolitas.
Paso 2 : Aparte, lavar la tripa con suficiente jugo de limón para quitarle cualquier exceso de grasa o de sucio. Embutir las bolitas y amarrar dejando la distancia que se quiera entre una y otra.
Paso 3 : Cocinar en suficiente agua hirviendo con sal por 15 minutos aproximadamente. Retirar y apoyar con la ayuda de un alfiler para sacarles el agua. Colgar y dejar secar.