La butifarra de la costa caribe colombiana es un embutido originario de la población de Soledad y se encuentra ampliamente difundida en la gastronomía regional.
La butifarra colombiana es un embutido tradicional y popular en la gastronomía de Colombia. Se caracteriza por ser una salchicha ahumada y curada, elaborada principalmente con carne de cerdo, aunque también puede incluir otros ingredientes como carne de res, especias y hierbas aromáticas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pierna de venado al horno de un sitio amigo.
Butifarra
Ingredientes
1 ½ libra de Carne
½ libra de Tocino picado
Tripa delgada de cerdo
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
1 pizca de Canela
Jugo de limón
Preparación
Paso 1 : El primer paso consiste en dividir el tocino en dos partes: una parte se corta en pedacitos muy pequeños, mientras que la otra se debe moler junto con la carne.
Paso 2 : Luego, se deben agregar los condimentos a la mezcla y amasar de manera cuidadosa para formar bolitas.
Paso 3 : Por otro lado, se debe lavar la tripa con una cantidad generosa de jugo de limón para eliminar cualquier exceso de grasa o suciedad.
Paso 4 : A continuación, se procede a embutir las bolitas en la tripa y amarrarlas, dejando la distancia deseada entre una y otra.
Paso 5 : Para continuar con el proceso, se cocinan las bolitas embutidas en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 6 : Una vez listas, se retiran del agua y se asisten con un alfiler para drenar el exceso de líquido.
Paso 7 : Posteriormente, se cuelgan las bolitas para que se sequen al aire.
Paso 8 : Este método detallado garantiza un resultado delicioso y auténtico.
Paso 9 : ¡Disfruta de esta receta tradicional!
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Falso Conejo o de Chop suey a lo nica de nuestros recetarios.
