Butifarra

La butifarra de la costa caribe colombiana es un embutido originario de la población de Soledad y es muy difundida en la gastronomía regional.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

1 ½ libra de carne
½ libra de tocino picado
Tripa delgada de cerdo
Pimienta al gusto
Sal al gusto
1 pizca de canela
Jugo de limón

Preparación

  1. Dividir el tocino en dos partes. Una parte cortarla en pedacitos muy pequeños y la otra, molerla con la carne. Agregar los condimentos, amasar muy bien y hacer bolitas.
  2. Aparte, lavar la tripa con suficiente jugo de limón para quitarle cualquier exceso de grasa o de sucio. Embutir las bolitas y amarrar dejando la distancia que se quiera entre una y otra.
  3. Cocinar en suficiente agua hirviendo con sal por 15 minutos aproximadamente. Retirar y apoyar con la ayuda de un alfiler para sacarles el agua. Colgar y dejar secar.

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