Butifarra

Paso 1 : Para preparar esta receta, dividiremos el tocino en dos partes. Una parte la cortaremos en trozos muy pequeños y la otra la trituraremos junto con la carne de ternera. Es importante asegurarse de eliminar toda la piel de la carne antes de triturarla.

Paso 2 : En un recipiente, mezclaremos la carne de ternera triturada con los condimentos, amasándola para que absorba bien los sabores. Añadiremos los trocitos de tocino y mezclaremos todo cuidadosamente para que se integren con la carne.

Paso 3 : La tripa que vamos a utilizar debe estar seca. La lavaremos muy bien con limón y la daremos la vuelta para eliminar cualquier exceso de grasa o suciedad.

Paso 4 : A continuación, embutiremos la mezcla de carne y tocino en la tripa, atándola y dejando la distancia deseada entre una y otra.

Paso 5 : En una olla grande, pondremos a calentar agua suficiente con un poco de sal y las coceremos durante 15 minutos. Es importante que el agua esté hirviendo antes de añadir las salchichas.

Paso 6 : Una vez cocidas, las sacaremos del agua y las pincharemos con una aguja o alfiler grueso para eliminar el exceso de agua. Es recomendable hacer esto mientras aún están calientes, ya que si se enfrían, no será fácil eliminar el agua.

Paso 7 : Colgaremos las salchichas para que se sequen, y será mejor consumirlas al día siguiente o en los días siguientes, guardándolas en la nevera.

Paso 1 : El primer paso consiste en preparar todos los ingredientes necesarios. Comenzaremos dividiendo el tocino en dos partes: una parte se cortará en trocitos muy pequeños y se freirá para extraer la grasa, mientras que la otra parte se mezclará con la carne de cerdo molida.

Paso 2 : A la mezcla de carne y tocino se le agregará manteca de cerdo, sal, pimienta y canela al gusto, y luego se procederá a amasar muy bien todos los ingredientes.

Paso 3 : La tripa de cerdo se lavará minuciosamente con jugo de limón, sal y orégano para eliminar el exceso de grasa y darle sabor.

Paso 4 : Con paciencia y cuidado, se rellenará la tripa con la mezcla de carne y tocino, y luego se amarrará con una cuerda, formando pequeñas salchichas y dejando cierta distancia entre una y otra. Después, se dejarán reposar durante 15-20 minutos.

Paso 5 : A continuación, cocinaremos las butifarras en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 15 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, las retiraremos del agua y las pincharemos con un alfiler para eliminar el exceso de líquido. Después, las colgaremos para que se sequen.