Esta cachama se presenta como una excelente opción de platillo principal, extrañamente y aunque no lo crean, el aroma que le brinda el chile picante le da el toque mágico a la receta, no lo evadas, porque es su máximo secreto, a continuación este gran pescado de mar y su receta paso a paso
Ingredientes
1 kilogramo de Cachama en filete
4 Ajies picantes
1 cuchara de Achiote en grano
1 taza de Aceite
1 Cebolla roja
4 Dientes de ajo
½ taza de Vinagre blanco
1 pizca de Sal
Yuca cocida como acompañante
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Coloque los chiles en una bandeja y llévelos al horno a 200 C por espacio de 30 min. o hasta que estén ligeramente tostados
Paso 2 : Prepare el aceite de achiote, mezclando los granos en el aceite a fuego muy bajo por espacio de 30 min, cuele y reserve
Paso 3 : Limpie el exceso de espinas de los filetes con la ayuda de una pinza pequeña
Paso 4 : Luego sazone con sal y pimienta por ambos lados
Paso 5 : Corte la cebolla en láminas delgadas, en una sartén antiadherente a fuego alto, selle los filetes usando un poco del aceite, hasta que estén dorados, reserve
Paso 6 : En la misma sartén a fuego medio, saltear la cebolla hasta que comience a dorarse, agregue los ajos picados y los chiles
Paso 7 : Continúe salteando por unos minutos, agregue el vinagre y baje el fuego, a continuación agregue el resto del aceite y espere a que la preparación hierva suavemente
Paso 8 : Disponga los filetes en el líquido y deje que se cocinen suavemente por espacio de 10 min
Paso 9 : El líquido debe cubrir los filetes, deje reposar por unos minutos, retire y sirva sobre yucas cocidas
