Cachama en escabeche

Esta cachama se presenta como una excelente opción de platillo principal, extrañamente y aunque no lo crean, el aroma que le brinda el chile picante le da el toque mágico a la receta, no lo evadas, porque es su máximo secreto, a continuación este gran pescado de mar y su receta paso a paso

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de cachama en filete
4 und. de ajies picantes
1 cda. de achiote en grano
1 taza de aceite (canola ó girasol)
1 cebolla roja
4 dientes de ajo
½ taza de vinagre blanco
Sal marina y pimienta
Yuca cocida como acompañante

Preparación

  1. Coloque los chiles en una bandeja y llévelos al horno a 200 C por espacio de 30 min. o hasta que estén ligeramente tostados
  2. Prepare el aceite de achiote, mezclando los granos en el aceite a fuego muy bajo por espacio de 30 min, cuele y reserve
  3. Limpie el exceso de espinas de los filetes con la ayuda de una pinza pequeña
  4. Luego sazone con sal y pimienta por ambos lados
  5. Corte la cebolla en láminas delgadas, en una sartén antiadherente a fuego alto, selle los filetes usando un poco del aceite, hasta que estén dorados, reserve
  6. En la misma sartén a fuego medio, saltear la cebolla hasta que comience a dorarse, agregue los ajos picados y los chiles
  7. Continúe salteando por unos minutos, agregue el vinagre y baje el fuego, a continuación agregue el resto del aceite y espere a que la preparación hierva suavemente
  8. Disponga los filetes en el líquido y deje que se cocinen suavemente por espacio de 10 min
  9. El líquido debe cubrir los filetes, deje reposar por unos minutos, retire y sirva sobre yucas cocidas

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