La receta colombiana de carpaccio de langosta es inspirado en un artista de la edad media llamado carpaccio.
Ingredientes
Langostinos crudos
Pasta de pistacho italiano
Puré de pimentón asado
Manzanas cocidas en almíbar
Hojas verdes
Jugo de limón
Aceite de oliva extra virgen
Puré de manzana con aceite de oliva y queso crema
Pimienta rosada
Preparación
Paso 1 : En un plato coloque el puré de manzana con aceite de oliva y queso crema y poner un poco de zumo de limón.
Paso 2 : Poner encima el carpaccio y rociarlo con el pistacho italiano, el puré de pimentón asado y los cubos de manzana cocidas.
Paso 3 : Colocar trozos de hojas verdes, rúcula y se bañan en jugo de limón y aceite de oliva extra virgen.
Paso 4 : Agregue sal gruesa de mar y pimienta rosada al gusto.
