Centolla al vino blanco

La centolla o cangrejo gigante al vino blanco es un plato exótico colombiano cuya carne contiene niveles bajísimos en grasas y colesterol.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 ½ kg de carne de centolla Ancla & Viento
400 cc de vino blanco
3 cebollas cabezonas blancas en julianas
20 gr de mantequilla
20 gr de perejil picado
Sal
Pimienta blanca molida

Preparación

  1. En una olla o sartén grande agregar la mantequilla y llevarla a fuego hasta que se funda
  2. Incorporar la cebolla y saltear hasta que se ponga transparente (le tomará al menos unos 5 o 7 minutos). Cuando la cebolla esté transparente incorporar la mitad del vino blanco.
  3. Dejar hervir durante un par de minutos para que se evapore el alcohol del vino.
  4. Incorporar la centolla y el resto del vino blanco. Mientras se deja cocinar durante unos 8 minutos más, agregar el perejil picado a la preparación.
  5. Se puede acompañar con puré de papas, ajíes salteados o medallones de papa.

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