La centolla o cangrejo gigante al vino blanco es un plato exótico colombiano cuya carne contiene niveles bajísimos en grasas y colesterol.
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Carne de centolla ancla & viento
400 mililitros de Vino blanco
3 Cebollas cabezonas blancas en julianas
20 gramos de Mantequilla
20 gramos de Perejil picado
1 pizca de Sal
Pimienta blanca molida
Preparación
Paso 1 : En una olla o sartén grande agregar la mantequilla y llevarla a fuego hasta que se funda
Paso 2 : Incorporar la cebolla y saltear hasta que se ponga transparente (le tomará al menos unos 5 o 7 minutos). Cuando la cebolla esté transparente incorporar la mitad del vino blanco.
Paso 3 : Dejar hervir durante un par de minutos para que se evapore el alcohol del vino.
Paso 4 : Incorporar la centolla y el resto del vino blanco. Mientras se deja cocinar durante unos 8 minutos más, agregar el perejil picado a la preparación.
Paso 5 : Se puede acompañar con puré de papas, ajíes salteados o medallones de papa.
