La centolla o cangrejo gigante al vino blanco es un plato exótico colombiano cuya carne contiene niveles bajísimos en grasas y colesterol.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Falso Conejo de un sitio amigo.
Centolla al vino blanco
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Carne de centolla ancla & viento
400 mililitros de Vino blanco
3 Cebollas cabezonas blancas en julianas
20 gramos de Mantequilla
20 gramos de Perejil picado
1 pizca de Sal
Pimienta blanca molida
Preparación
Paso 1 : En una olla o sartén grande, se agrega la mantequilla y se lleva al fuego hasta que se funda.
Paso 2 : Luego, se incorpora la cebolla y se saltea hasta que se ponga transparente, lo que tomará al menos unos 5 o 7 minutos.
Paso 3 : Una vez que la cebolla esté transparente, se agrega la mitad del vino blanco y se deja hervir durante un par de minutos para que se evapore el alcohol del vino.
Paso 4 : A continuación, se añade la centolla y el resto del vino blanco.
Paso 5 : Mientras se cocina durante aproximadamente 8 minutos más, se agrega el perejil picado a la preparación.
Paso 6 : Se sugiere acompañar con puré de papas, ajíes salteados o medallones de papa.
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