Esta particular preparación se impregna del ingrediente principal por excelencia de la gastronomía colombiana, el Café, del cual emergen diferentes recetas con su imponente aroma y sabor, tal cual este cerdo espectacular que dejará fascinado a tus comensales, atrévete a realizar esta receta hoy mismo.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Vacío al horno con papas de un sitio amigo.
Cerdo con costra de café y tortilla de yuca
Ingredientes
2 Solomillos de cerdo
4 cucharas de Café grano entero
4 Dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de girasol
2 cucharas de Mantequilla
1 taza de Vino tinto
2 cucharas de Salsa soya
2 cucharas de Azúcar morena
1 Yuca mediana
4 cucharas de Mantequilla
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, primero se debe condimentar el solomillo con ajo majado, sal y pimienta.
Paso 2 : A continuación, se deben triturar los granos de café y luego aceitar ligeramente el solomillo para después pasarlo por los granos de café con presión, de manera que se adhieran a la carne formando una costra.
Paso 3 : En una sartén con aceite caliente, se debe sellar el solomillo por todos los lados.
Paso 4 : Una vez sellado, retirarlo del fuego y llevar al horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos.
Paso 5 : Una vez cocido, sacar el solomillo y desglasar la sartén con vino tinto y salsa de soya, condimentando con azúcar y ajustando la sal si es necesario.
Paso 6 : Posteriormente, agregar la mantequilla fría y revolver hasta que se espese la salsa, aproximadamente durante 15 minutos más.
Paso 7 : Para la tortilla de yuca, se debe rallar la yuca por el lado grueso del rallador y luego colocarla en un bol junto con sal, pimienta y la mantequilla derretida.
Paso 8 : Mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.
Paso 9 : En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, colocar la mezcla de yuca en una capa delgada y dorar por ambos lados hasta que quede con una textura similar a una galleta.
Paso 10 : Al momento de servir, colocar la tortilla de yuca en un plato y sobre esta colocar una porción de solomillo.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Arroz con salchichas o de Milanesa de carne uruguaya de nuestros recetarios.
