Cerdo con costra de café y tortilla de yuca

Esta particular preparación se impregna del ingrediente principal por excelencia de la gastronomía colombiana, el Café, del cual emergen diferentes recetas con su imponente aroma y sabor, tal cual este cerdo espectacular que dejará fascinado a tus comensales, atrévete a realizar esta receta hoy mismo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 solomillos de cerdo
4 cdas. de café grano entero
4 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de girasol
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino tinto
2 cdas. de salsa soya
2 cdas. de azúcar morena
1 yuca mediana
4 cdas. de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación

  1. Primero debemos condimentar el solomillo con ajo majado sal y pimienta, triturar los granos de café, aceitar ligeramente el solomillo y pasarlo por los granos de café con presión para que se adhieran a la carne formando una costra
  2. Aparte en una sartén con aceite sellar el solomillo por todos los lados, retirar del fuego y llevar al horno a 180 °c por 30 minutos, sacar el solomillo y desglasar la sartén con el tinto y la salsa soya, condimentar con azúcar y más sal si es necesario. Terminar agregando la mantequilla fría revolviendo para que espese la salsa unos 15 minutos más
  3. Finalmente elaboramos la tortilla de yuca rallando la yuca por el lado grueso del rallador, agregar en un bol con sal, pimienta y la mantequilla derretida
  4. Mezclar para que se integren bien todos los ingredientes
  5. En una sartén antiadherente a fuego medio bajo agregue la yuca en una capa delgada y dore por ambos lados hasta que quede como una galleta
  6. Servir en un plato la tortilla de yuca y encima colocar una porción de solomillo

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