Cerdo con costra de café y tortilla de yuca

Esta particular preparación se impregna del ingrediente principal por excelencia de la gastronomía colombiana, el Café, del cual emergen diferentes recetas con su imponente aroma y sabor, tal cual este cerdo espectacular que dejará fascinado a tus comensales, atrévete a realizar esta receta hoy mismo.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

2 Solomillos de cerdo

4 cucharas de Café grano entero

4 Dientes de ajo

Sal y pimienta

Aceite de girasol

2 cucharas de Mantequilla

1 taza de Vino tinto

2 cucharas de Salsa soya

2 cucharas de Azúcar morena

1 Yuca mediana

4 cucharas de Mantequilla

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar este plato, primero se debe condimentar el solomillo con ajo majado, sal y pimienta.

Paso 2 : A continuación, se deben triturar los granos de café y luego aceitar ligeramente el solomillo para después pasarlo por los granos de café con presión, de manera que se adhieran a la carne formando una costra.

Paso 3 : En una sartén con aceite caliente, se debe sellar el solomillo por todos los lados.

Paso 4 : Una vez sellado, retirarlo del fuego y llevar al horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos.

Paso 5 : Una vez cocido, sacar el solomillo y desglasar la sartén con vino tinto y salsa de soya, condimentando con azúcar y ajustando la sal si es necesario.

Paso 6 : Posteriormente, agregar la mantequilla fría y revolver hasta que se espese la salsa, aproximadamente durante 15 minutos más.

Paso 7 : Para la tortilla de yuca, se debe rallar la yuca por el lado grueso del rallador y luego colocarla en un bol junto con sal, pimienta y la mantequilla derretida.

Paso 8 : Mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.

Paso 9 : En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, colocar la mezcla de yuca en una capa delgada y dorar por ambos lados hasta que quede con una textura similar a una galleta.

Paso 10 : Al momento de servir, colocar la tortilla de yuca en un plato y sobre esta colocar una porción de solomillo.