El cerdo es una de las mejores especialidades de la gastronomía colombiana, su forma de preparación es infinita, se puede decir que es el común denominador de su cocina, acá te presentamos una de las tantas recetas de cerdo con una salsa de mora que dejará fascinados a todos los comensales de tu hogar, sigue el paso a paso
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pescado frito de un sitio amigo.
Cerdo en salsa de mora
Ingredientes
800 gramos de Pierna de cerdo
¼ taza de Vino blanco
4 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
1 taza de Vino tinto
½ Cebolla blanca
1 Diente de ajo
2 tazas de Caldo de res
1 taza de Moras
4 cucharas de Panela rayada
1 Hoja de laurel
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se debe marinar el cerdo con vino blanco, ajo, sal y pimienta, y luego reservar.
Paso 2 : En una cacerola, reducir el vino tinto y el fondo de res a la mitad.
Paso 3 : Por otro lado, en una sartén, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
Paso 4 : Incorporar el vino y el fondo de res junto con las moras durante 10 minutos, añadiendo el laurel.
Paso 5 : Colar la salsa y llevar nuevamente al fuego, agregando panela y salpimentando al gusto.
Paso 6 : Si la salsa está demasiado seca, se puede incorporar más fondo.
Paso 7 : Finalmente, dorar la carne por todos los lados durante aproximadamente 40 minutos, cuidando de que no quede cruda ni seca.
Paso 8 : Una vez lista, cortar la carne en láminas gruesas para servir junto con la salsa.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Pollo al horno al estilo ecuatoriano o de Acarajé de nuestros recetarios.
