Los Chorizos Caseros provienen del Eje Cafetero de Bogotá, son una delicia colombiana que debes probar.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pollo chuco de un sitio amigo.
Chorizos Caseros
Ingredientes
2 libras de Carne de cerdo magra cortada en trozos pequeños
½ libra de Tocino de cerdo, sin el cuero cortado en trozos pequeños
1 cuchara de Sal de nitro
4 Dientes de ajo triturados
3 Tallos de cebolla larga finamente picada
Cominos, pimienta y color
Tripas de cerdo delgadas y muy limpias
Preparación
Paso 1 : Se deben comenzar mezclando bien todos los ingredientes en un recipiente hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2 : Posteriormente, se deja reposar la mezcla durante un tiempo determinado para que los sabores se potencien.
Paso 3 : A continuación, se procede a embutir la mezcla en las tripas, procurando no ejercer demasiada presión para evitar que se rompan.
Paso 4 : Se recomienda anudar las salchichas con la ayuda de una pita cada 10-12 centímetros, lo que garantizará que mantengan su forma durante la cocción.
Paso 5 : Para darle un toque ahumado, se sugiere colgar las salchichas al aire fresco o sobre el fogón de leña.
Paso 6 : Este paso contribuirá a potenciar los sabores y aromas de las salchichas.
Paso 7 : Una vez listas, se cocinan en agua hirviendo durante aproximadamente 20 minutos antes de servirlas.
Paso 8 : Se pueden acompañar de arepas y rodajas de tomate para disfrutar de un delicioso plato.
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