Los Chorizos Caseros provienen del Eje Cafetero de Bogotá, son una delicia colombiana que debes probar.
Ingredientes
2 libras de Carne de cerdo magra cortada en trozos pequeños
½ libra de Tocino de cerdo, sin el cuero cortado en trozos pequeños
1 cuchara de Sal de nitro
4 Dientes de ajo triturados
3 Tallos de cebolla larga finamente picada
Cominos, pimienta y color
Tripas de cerdo delgadas y muy limpias
Preparación
Paso 1 : Mezclar muy bien todos los ingredientes. Dejar reposar un rato. Embutir la mezcla en las tripas sin presionar mucho.
Paso 2 : Anudar con ayuda de una pita cada 10-12 cms., colgar al aire fresco o encima del fogón de leña para ahumarlos.
Paso 3 : Cocinar en agua hirviendo por 20 minutos aproximadamente antes de consumirlos, servir acompañados de arepas y rodajas de tomate.
