Chorizos Caseros

Los Chorizos Caseros provienen del Eje Cafetero de Bogotá, son una delicia colombiana que debes probar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 5

Ingredientes

2 libras de carne de cerdo magra cortada en trozos pequeños
½ libra de tocino de cerdo, sin el cuero cortado en trozos pequeños
1 cucharada de sal de nitro
4 dientes de ajo triturados
3 tallos de cebolla larga finamente picada
Cominos, pimienta y color al gusto
Tripas de cerdo delgadas y muy limpias

Preparación

  1. Mezclar muy bien todos los ingredientes. Dejar reposar un rato. Embutir la mezcla en las tripas sin presionar mucho.
  2. Anudar con ayuda de una pita cada 10-12 cms., colgar al aire fresco o encima del fogón de leña para ahumarlos.
  3. Cocinar en agua hirviendo por 20 minutos aproximadamente antes de consumirlos, servir acompañados de arepas y rodajas de tomate.

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