Chorizos Caseros

Los Chorizos Caseros provienen del Eje Cafetero de Bogotá, son una delicia colombiana que debes probar.

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

2 libras de Carne de cerdo magra cortada en trozos pequeños

½ libra de Tocino de cerdo, sin el cuero cortado en trozos pequeños

1 cuchara de Sal de nitro

4 Dientes de ajo triturados

3 Tallos de cebolla larga finamente picada

Cominos, pimienta y color

Tripas de cerdo delgadas y muy limpias

Preparación

Paso 1 : Se deben comenzar mezclando bien todos los ingredientes en un recipiente hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 2 : Posteriormente, se deja reposar la mezcla durante un tiempo determinado para que los sabores se potencien.

Paso 3 : A continuación, se procede a embutir la mezcla en las tripas, procurando no ejercer demasiada presión para evitar que se rompan.

Paso 4 : Se recomienda anudar las salchichas con la ayuda de una pita cada 10-12 centímetros, lo que garantizará que mantengan su forma durante la cocción.

Paso 5 : Para darle un toque ahumado, se sugiere colgar las salchichas al aire fresco o sobre el fogón de leña.

Paso 6 : Este paso contribuirá a potenciar los sabores y aromas de las salchichas.

Paso 7 : Una vez listas, se cocinan en agua hirviendo durante aproximadamente 20 minutos antes de servirlas.

Paso 8 : Se pueden acompañar de arepas y rodajas de tomate para disfrutar de un delicioso plato.