Herencia de la época colonial, el cocido boyacense es una tradición que aún perdura en las mesas de todo Colombia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pescado empanizado de un sitio amigo.
Cocido boyacense
Ingredientes
Aceite
5 Cebollas largas
4 Tomates
Comino
½ kilogramo de Costillas de cerdo
½ kilogramo de Pollo
½ kilogramo de Carne de res
4 Papas
4 Mazorcas
½ taza de Habas
1 taza de Arvejas
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso guiso, se debe comenzar por picar la cebolla y el tomate, para luego sofreírlos en una sartén con aceite.
Paso 2 : Se añade un poco de sal, pimienta y comino, y se cocina todo durante unos 10 minutos.
Paso 3 : Luego se retira del fuego y se aparta la mitad de la preparación.
Paso 4 : En una olla, se coloca la carne de res y de cerdo, junto con las mazorcas, habas, arvejas y la mitad de la preparación inicial.
Paso 5 : Se cubre con agua y se cocina a fuego medio durante una hora, tapado.
Paso 6 : Luego se agregan las papas peladas y cortadas, y el pollo.
Paso 7 : Se cocina por media hora más, agregando agua si es necesario.
Paso 8 : Una vez listo, se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos.
Paso 9 : Para servir, se puede colocar el sofrito restante por encima.
Paso 10 : Este guiso delicioso se puede acompañar con arroz blanco y/o aguacate.
Paso 11 : ¡Listo para disfrutar de un sabroso y reconfortante plato!
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