Cocido boyacense

Herencia de la época colonial, el cocido boyacense es una tradición que aún perdura en las mesas de todo Colombia.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

Aceite

5 Cebollas largas

4 Tomates

Comino

½ kilogramo de Costillas de cerdo

½ kilogramo de Pollo

½ kilogramo de Carne de res

4 Papas

4 Mazorcas

½ taza de Habas

1 taza de Arvejas

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso guiso, se debe comenzar por picar la cebolla y el tomate, para luego sofreírlos en una sartén con aceite.

Paso 2 : Se añade un poco de sal, pimienta y comino, y se cocina todo durante unos 10 minutos.

Paso 3 : Luego se retira del fuego y se aparta la mitad de la preparación.

Paso 4 : En una olla, se coloca la carne de res y de cerdo, junto con las mazorcas, habas, arvejas y la mitad de la preparación inicial.

Paso 5 : Se cubre con agua y se cocina a fuego medio durante una hora, tapado.

Paso 6 : Luego se agregan las papas peladas y cortadas, y el pollo.

Paso 7 : Se cocina por media hora más, agregando agua si es necesario.

Paso 8 : Una vez listo, se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos.

Paso 9 : Para servir, se puede colocar el sofrito restante por encima.

Paso 10 : Este guiso delicioso se puede acompañar con arroz blanco y/o aguacate.

Paso 11 : ¡Listo para disfrutar de un sabroso y reconfortante plato!