El Cocido Boyacense es un guiso reconfortante que combina carnes, mazorcas, habas y papas, todo cocido lentamente para realzar sus sabores. Perfecto para una comida tradicional que invita a disfrutar en familia y recordar las raíces de Boyacá.
Cocido boyacense
Ingredientes
Aceite
5 Cebollas largas
4 Tomates
Comino
½ kilogramo de Costillas de cerdo
½ kilogramo de Pollo
½ kilogramo de Carne de res
4 Papas
4 Mazorcas
½ taza de Habas
1 taza de Arvejas
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso guiso, se debe comenzar por picar la cebolla y el tomate, para luego sofreírlos en una sartén con aceite.
Paso 2 : Se añade un poco de sal, pimienta y comino, y se cocina todo durante unos 10 minutos.
Paso 3 : Luego se retira del fuego y se aparta la mitad de la preparación.
Paso 4 : En una olla, se coloca la carne de res y de cerdo, junto con las mazorcas, habas, arvejas y la mitad de la preparación inicial.
Paso 5 : Se cubre con agua y se cocina a fuego medio durante una hora, tapado.
Paso 6 : Luego se agregan las papas peladas y cortadas, y el pollo.
Paso 7 : Se cocina por media hora más, agregando agua si es necesario.
Paso 8 : Una vez listo, se apaga el fuego y se deja reposar unos minutos.
Paso 9 : Para servir, se puede colocar el sofrito restante por encima.
Paso 10 : Este guiso delicioso se puede acompañar con arroz blanco y/o aguacate.
Paso 11 : ¡Listo para disfrutar de un sabroso y reconfortante plato!
