Cocido boyacense

Herencia de la época colonial, el cocido boyacense es una tradición que aún perdura en las mesas de todo Colombia.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

Aceite

5 Cebollas largas

4 Tomates

Comino

½ kilogramo de Costillas de cerdo

½ kilogramo de Pollo

½ kilogramo de Carne de res

4 Papas

4 Mazorcas

½ taza de Habas

1 taza de Arvejas

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Picar la cebolla y el tomate y sofreir en una sartén con aceite. Agregarle un poco de sal, pimienta, comino y cocinar durante unos 10 minutos.

Paso 2 : Retirar del fuego y apartar la mitad de la preparación.

Paso 3 : Colocar en una olla la carne de res y la de cerdo. Añadir la mazorcas, las habas, las arvejas y la mitad de la preparación del comienzo.

Paso 4 : Cubrir con agua y cocinar a fuego medio durante una hora tapado.

Paso 5 : Agregar las papas peladas y cortadas y el pollo. Cocinar media hora más y agregar agua si es necesario.

Paso 6 : Apagar el fuego. Dejar asentar unos minutos y servir con el sofrito restante por encima. Se puede acompañar con arroz blanco y/o aguacate.