El entreverado es una brocheta de viceras tradicional en Colombia.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pique a lo macho de un sitio amigo.
Entreverado
Ingredientes
1 libra de Hígado
½ libra de Pajarilla
½ libra de Bofe
½ libra de Chunchullo
½ libra de Riñones
1 libra de Corazón
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se comienza picando el menudo en trozos que luego son ensartados en un chuzo de madera, alternando las diferentes vísceras y salándolas.
Paso 2 : Posteriormente, se envuelven con la membrana grasosa que cubre las vísceras.
Paso 3 : Para la cocción, se colocan los entreverados sobre un burro, formando una pirámide con palos altos y el fuego en el centro.
Paso 4 : Se asan a fuego medio, cuidando de voltearlos y cambiarlos de posición constantemente, hasta que estén bien cocidos y parejos.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Butifarra o de Arroz con pollo de nuestros recetarios.
