La cachama es un pez que se da de forma abundante en toda las cuencas hidrográficas de la amazonia colombiana, de allí radica su regular consumo, se elaboran de diferentes formas y en escabeche es una de las mas populares, a continuación te aportamos la receta paso a paso
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pique a lo macho de un sitio amigo.
Escabeche de cachama con patacón
Ingredientes
700 gramos de Filete de cachama
1 Cebolla morada cortada en julianas
2 Dientes de ajo cortados finamente
4 Ajis dulces en julianas
1 Aji pequeño
½ taza de Aceite de oliva
4 cucharillas de Alcaparras
8 cucharas de Vinagre saborizado
Hierbas aromáticas
1 pizca de Sal
4 Plátanos para los patacones
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Los filetes de cachama se cortan en bastones largos y anchos, se salpimientan y se reservan.
Paso 2 : En un sartén aparte, se sofríen la cebolla roja, los ajos, el ají dulce y el ají en el aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos, también se salpimientan.
Paso 3 : Luego se coloca la tilapia sobre el sofrito y se moja con el vinagre, dejando reducir durante dos minutos más.
Paso 4 : Se añaden las alcaparras y las hierbas aromáticas, se tapa el sartén, se apaga el fuego y se deja que la tilapia termine de cocinarse durante 5 minutos más.
Paso 5 : Se deja reposar la preparación.
Paso 6 : Al servir, se colocan 2 patacones por persona y se coloca encima el escabeche.
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