Escabeche de cachama con patacón

La cachama es un pez que se da de forma abundante en toda las cuencas hidrográficas de la amazonia colombiana, de allí radica su regular consumo, se elaboran de diferentes formas y en escabeche es una de las mas populares, a continuación te aportamos la receta paso a paso

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

700 gramos de Filete de cachama

1 Cebolla morada cortada en julianas

2 Dientes de ajo cortados finamente

4 Ajis dulces en julianas

1 Aji pequeño

½ taza de Aceite de oliva

4 cucharillas de Alcaparras

8 cucharas de Vinagre saborizado

Hierbas aromáticas

1 pizca de Sal

4 Plátanos para los patacones

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Los filetes de cachama se cortan en bastones largos y anchos, se salpimientan y se reservan.

Paso 2 : En un sartén aparte, se sofríen la cebolla roja, los ajos, el ají dulce y el ají en el aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos, también se salpimientan.

Paso 3 : Luego se coloca la tilapia sobre el sofrito y se moja con el vinagre, dejando reducir durante dos minutos más.

Paso 4 : Se añaden las alcaparras y las hierbas aromáticas, se tapa el sartén, se apaga el fuego y se deja que la tilapia termine de cocinarse durante 5 minutos más.

Paso 5 : Se deja reposar la preparación.

Paso 6 : Al servir, se colocan 2 patacones por persona y se coloca encima el escabeche.