Escabeche de cachama con patacón

La cachama es un pez que se da de forma abundante en toda las cuencas hidrográficas de la amazonia colombiana, de allí radica su regular consumo, se elaboran de diferentes formas y en escabeche es una de las mas populares, a continuación te aportamos la receta paso a paso

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

700 gr de filete de cachama
1 cebolla morada cortada en julianas
2 dientes de ajo cortados finamente
4 ajis dulces, variados en colores (cortados en julianas)
1 aji pequeño
½ taza de aceite de oliva
4 cdtas. de alcaparras
8 cdas. de un vinagre saborizado (jerez, vino, manzana)
Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, orégano., salvia)
Sal y pimienta al gusto
4 plátanos para los patacones (elaborar a gusto)

Preparación

  1. Corte los filetes de cachama en bastones largos y anchos y salpimiente
  2. Aparte en un sartén sofría la cebolla roja, los ajos, el ají dulce y el ají en el aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos, salpimentar
  3. Ponga la tilapia sobre el sofrito y moje con el vinagre y deje reducir durante dos minutos más
  4. Agregué las alcaparras y las hierbas aromáticas. Tape el sartén, apague el fuego y deje que se termine de cocinar la tilapia 5 minutos más, deje reposar
  5. Sirva 2 patacones por persona y colocar encima el escabeche

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