La cachama es un pez que se da de forma abundante en toda las cuencas hidrográficas de la amazonia colombiana, de allí radica su regular consumo, se elaboran de diferentes formas y en escabeche es una de las mas populares, a continuación te aportamos la receta paso a paso
Ingredientes
700 gramos de Filete de cachama
1 Cebolla morada cortada en julianas
2 Dientes de ajo cortados finamente
4 Ajis dulces en julianas
1 Aji pequeño
½ taza de Aceite de oliva
4 cucharillas de Alcaparras
8 cucharas de Vinagre saborizado
Hierbas aromáticas
1 pizca de Sal
4 Plátanos para los patacones
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Corte los filetes de cachama en bastones largos y anchos y salpimiente
Paso 2 : Aparte en un sartén sofría la cebolla roja, los ajos, el ají dulce y el ají en el aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos, salpimentar
Paso 3 : Ponga la tilapia sobre el sofrito y moje con el vinagre y deje reducir durante dos minutos más
Paso 4 : Agregué las alcaparras y las hierbas aromáticas. Tape el sartén, apague el fuego y deje que se termine de cocinar la tilapia 5 minutos más, deje reposar
Paso 5 : Sirva 2 patacones por persona y colocar encima el escabeche
