Escabeche de sierra

Escabeche de sierra tipico de Barranquilla Colombia, facil de elaborar y saludable.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

3 libras de Sierra

½ taza de Harina de trigo

4 Limones

1 cuchara de Pimienta

½ cucharilla de Nuez moscada

1 pizca de Sal

2 libras de Cebollas cabezonas

2 Pimientos rojos

4 Dientes de ajo

½ taza de Alcaparras

2 cucharas de Azúcar

1 cuchara de Mostaza

2 tazas de Vinagre

2 tazas de Aceite

1 cuchara de Pimienta en grano

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar las torrejas de la sierra, se deben marinar en jugo de limón, pimienta, sal y nuez moscada durante aproximadamente dos horas, asegurándose de que estén bien bañadas.

Paso 2 : Luego, se sacan, se secan y se cubren con harina antes de freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Paso 3 : Una vez listas, se colocan en un recipiente de vidrio o esmaltado y se cubren con la salmuera previamente preparada en vinagre, asegurándose de que esté bien revuelta.

Paso 4 : Se dejan marinar durante 24 horas.

Paso 5 : Se recomienda refrigerar el pescado maridado por un máximo de un mes, asegurándose de que esté completamente cubierto por la salsa y sin burbujas de aire.