Esta receta es uno de los platos representativos de la cocina caribeña que se conforma de una gran pieza de costillas de res acompañado de otros elementos en su mayoría vegetales, que junto a una gran cocción nos terminan de brindar un manjar de los dioses isleños, a continuación esta extraordinaria receta que sin duda alguna servirá de forma elegante tu mesa
Ingredientes
1 kilogramo de Costillas de res frescas
2 litros de Caldo de carne
2 Puerros cortado en tiras
2 Manojos de apio cortada en tiras
1 Cebolla grande cortada en juliana
100 gramos de Semillas de cacao
4 Zanahorias cortada en tiras
5 Dientes de ajo
3 cucharas de Azúcar moreno
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Aceite de oliva
1 Rama de tomillo
1 Rama de romero
Preparación
Paso 1 : Primero debemos lavar y cortar los vegetales
Paso 2 : En una sartén saltear todos los vegetales en aceite de oliva bien caliente
Paso 3 : En otra sartén o cazuela aparte, salpimentar las costillas y sellarlas por ambos lados con aceite de oliva caliente
Paso 4 : En una fuente para hornear poner el resto de los ingredientes dejando para el final las semillas de cacao
Paso 5 : Finalmente colocar en el horno a 300 °c durante 3 horas
Paso 6 : Servir la costilla con sus vegetales y reducir la salsa resultante con el resto de ingredientes, caldos, hierbas y especias para acompañar el plato de manera que quede generosamente bañado en su salsa
