Estofado de costilla de res con cacao

Esta receta es uno de los platos representativos de la cocina caribeña que se conforma de una gran pieza de costillas de res acompañado de otros elementos en su mayoría vegetales, que junto a una gran cocción nos terminan de brindar un manjar de los dioses isleños, a continuación esta extraordinaria receta que sin duda alguna servirá de forma elegante tu mesa

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kls. de costillas de res frescas
2 lts. caldo de carne
2 und. de puerros cortado en tiras
2 manojos de apio cortada en tiras
1 cebolla grande cortada en juliana
100 grs. de semillas de cacao
4 und. de zanahorias cortada en tiras
5 dientes de ajo
3 cucharadas de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Aceite de oliva al gusto
1 rama de tomillo
1 rama de romero

Preparación

  1. Primero debemos lavar y cortar los vegetales
  2. En una sartén saltear todos los vegetales en aceite de oliva bien caliente
  3. En otra sartén o cazuela aparte, salpimentar las costillas y sellarlas por ambos lados con aceite de oliva caliente
  4. En una fuente para hornear poner el resto de los ingredientes dejando para el final las semillas de cacao
  5. Finalmente colocar en el horno a 300 °c durante 3 horas
  6. Servir la costilla con sus vegetales y reducir la salsa resultante con el resto de ingredientes, caldos, hierbas y especias para acompañar el plato de manera que quede generosamente bañado en su salsa

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