Esta receta es uno de los platos representativos de la cocina caribeña que se conforma de una gran pieza de costillas de res acompañado de otros elementos en su mayoría vegetales, que junto a una gran cocción nos terminan de brindar un manjar de los dioses isleños, a continuación esta extraordinaria receta que sin duda alguna servirá de forma elegante tu mesa
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Seco de pollo de un sitio amigo.
Estofado de costilla de res con cacao
Ingredientes
1 kilogramo de Costillas de res frescas
2 litros de Caldo de carne
2 Puerros cortado en tiras
2 Manojos de apio cortada en tiras
1 Cebolla grande cortada en juliana
100 gramos de Semillas de cacao
4 Zanahorias cortada en tiras
5 Dientes de ajo
3 cucharas de Azúcar moreno
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Aceite de oliva
1 Rama de tomillo
1 Rama de romero
Preparación
Paso 1 : Los vegetales se lavan y cortan.
Paso 2 : En una sartén con aceite de oliva caliente, se saltean.
Paso 3 : Aparte, se salpimentan las costillas y se sellan en otra sartén con aceite caliente.
Paso 4 : En una fuente para hornear se colocan los ingredientes restantes, reservando las semillas de cacao para el final.
Paso 5 : Se lleva al horno a 300 °C por 3 horas.
Paso 6 : Se sirve la costilla con los vegetales y se reduce la salsa resultante con el resto de ingredientes, caldos, hierbas y especias para acompañar el plato generosamente bañado en su salsa.
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