Cuando escuchas la palabra estofado se te viene a la mente deliciosas preparaciones que te harán recordar recetas familiares, pero el estofado de ternera Colombiana sin lugar a dudas lleva en si los sabores de todos los hogares de este hermoso país.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz con guandú al panameño de un sitio amigo.
Estofado de ternera a la colombiana
Ingredientes
1 kilogramo de Carne pulpa limpia de ternera
2 tazas de Guarapo de panela
1 cucharilla de Paprika
2 Zanahorias cortadas en cubos gruesos
2 Cebollas rojas cortadas finamente
1 Cebolla blanca
3 Tomates chontos maduros
4 Dientes de ajo
Tomillo y laurel frescos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La ternera debe ser cortada en cubos grandes de 3 cm y se salpimientan antes de dorarlos en una olla amplia y de fondo grueso con aceite.
Paso 2 : Se añade la zanahoria y la cebolla roja para dorarlas también.
Paso 3 : Luego se agregan las hierbas frescas y la paprika, y se añade inmediatamente el guarapo, dejándolo reducir.
Paso 4 : Posteriormente se cubre el estofado con caldo de res o agua y se cuece a fuego medio durante dos horas sin dejar que hierva el agua.
Paso 5 : En un sartén o plancha aparte, se queman los tomates, la cebolla blanca y los ajos, se licuan y se hace una pasta con estos ingredientes.
Paso 6 : Después de las dos horas de cocción, se verifica el punto de cocción y sal del estofado, se agregan los tomates asados y se deja cocer por unos 15 minutos más.
Paso 7 : Finalmente, se apaga el fuego y se deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Patitas de cerdo o de Costillas de res al horno de nuestros recetarios.
