Estofado de ternera a la colombiana

Cuando escuchas la palabra estofado se te viene a la mente deliciosas preparaciones que te harán recordar recetas familiares, pero el estofado de ternera Colombiana sin lugar a dudas lleva en si los sabores de todos los hogares de este hermoso país.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Carne pulpa limpia de ternera

2 tazas de Guarapo de panela

1 cucharilla de Paprika

2 Zanahorias cortadas en cubos gruesos

2 Cebollas rojas cortadas finamente

1 Cebolla blanca

3 Tomates chontos maduros

4 Dientes de ajo

Tomillo y laurel frescos

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : La ternera debe ser cortada en cubos grandes de 3 cm y se salpimientan antes de dorarlos en una olla amplia y de fondo grueso con aceite.

Paso 2 : Se añade la zanahoria y la cebolla roja para dorarlas también.

Paso 3 : Luego se agregan las hierbas frescas y la paprika, y se añade inmediatamente el guarapo, dejándolo reducir.

Paso 4 : Posteriormente se cubre el estofado con caldo de res o agua y se cuece a fuego medio durante dos horas sin dejar que hierva el agua.

Paso 5 : En un sartén o plancha aparte, se queman los tomates, la cebolla blanca y los ajos, se licuan y se hace una pasta con estos ingredientes.

Paso 6 : Después de las dos horas de cocción, se verifica el punto de cocción y sal del estofado, se agregan los tomates asados y se deja cocer por unos 15 minutos más.

Paso 7 : Finalmente, se apaga el fuego y se deja reposar durante 10 minutos antes de servir.