Frijol con panza de cerdo

Si de algo son expertos los colombianos, es del frijol y sus múltiples preparaciones, se puede decir que son los reyes del frijol rojo, generalmente se acompañada de cerdo del tipo ahumado o fresco, es por ello que hoy te traemos a las reinas de las recetas de leguminosas, el frijol con panza de res, una espectacular forma de comer frijol, a continuación prosigue a elaborarlo

Plato Principal
2 horas
8 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Fideos con tuco de un sitio amigo.

Ingredientes

1 kilogramo de Frijoles bola roja

1 kilogramo de Panza de cerdo carnuda sin pie

1 Cerveza rubia

½ taza de Vinagre de frutas

½ taza de Miel de abejas

1 kilogramo de Tomate chonto bien maduro

1 Ramillete de cebollin

1 Cebolla cabezona

1 Cabeza de ajos

2 Zanahoria

Aceite vegetal

1 pizca de Sal

1 cuchara de Comino

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Preferiblemente poner a remojar los frijoles en abundante agua desde el día anterior

Paso 2 : Sazonar la panza con abundante sal y pimienta

Paso 3 : Cortar la zanahoria y la cebolla cabezona en trozos pequeños, precalentar el horno a 150° C

Paso 4 : En un caldero con tapa, apto para horno, sellar la panza a fuego medio por ambos lados, hasta dorar parejo, retirar y reservar

Paso 5 : Ahí mismo, sofreír las verduras con un poco de aceite y la grasa de la panza, hasta que estén suaves y ligeramente doradas

Paso 6 : Agregar dos dientes de ajo, el vinagre de frutas, la miel y la cerveza.

Paso 7 : Finalmente la panza de cerdo, tapar y hornear por espacio de 2 horas

Paso 8 : Verificar cada hora que la panza tenga suficientes líquidos que cocción, de lo contrario, puede agregar agua

Paso 9 : Aparte en una olla amplia con agua, cocine los frijoles con media cabeza de ajo, cebolla larga, comino y zanahoria hasta que suavicen (unos 40 minutos aprox)

Paso 10 : Pele los tomates, córtelos en trozos y dispóngalos con un poco de aceite en una sartén amplia a fuego alto para que se quemen, procurando no moverlos

Paso 11 : Una vez este cocina la panza, reserve los jugos de la cocción, déjela reposar por 20 minutos, córtela en trozos grandes y séllela en una sartén antiadherente hasta que esté bien dorada

Paso 12 : Retire las verduras de los frijoles, mezcle con los tomates asados, los jugos de cocción de la panza y corrija la sazón

Paso 13 : Sirva los frijoles con la panza y termine con un poco de arroz blanco

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