Uno de los platos colombianos favoritos son los frijoles bastante tradicional y economico.
Ingredientes
3 tazas de Fríjoles
15 tazas de Agua
1 libra de Pezuña de cerdo
2 Plátanos verdes
1 Zanahoria rallada
1 taza de Hogao
2 cucharas de Aceite
2 libras de Tomate
6 Tallos de cebolla
4 cucharas de Aceite
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Se lavan los frisoles y se ponen a remojar en agua fría desde la víspera. En la misma agua se ponen a cocinar por 3 horas con la pezuña (si se desea), la zanahoria, los plátanos y el hogao.
Paso 2 : Cuando estén blandos se le agrega el aceite, la sal y el comino y se dejan conservar hasta lograr el espeso deseado. Se sirven con arepas, patacones, chicharrones, arroz blanco y una cazuelita de hogao para cada comensal.
Paso 3 : Para el hogao, se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave. Se le agrega la sal, la pimienta y el color.
Paso 4 : Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador.
